У жителей Таиланда, Индонезии, Индии и других стран Юго-Восточной Азии кокосовое масло пользуется заслуженной популярностью с давних времен из-за своих целебных свойств, известных еще Клеопатре и используемых традиционной индийской медициной.
Способы получения кокосового масла и его виды
Не вызывает сомнения тот факт, что масло, называемое кокосовым, получают из плодов кокосовой пальмы. Для этого берут расположенную под твердой скорлупой кокоса копру (белую мякоть). Ее высушивают на солнце, измельчают и путем прессования получают масло. Прессование может быть горячим, и тогда выход масла из 1 кг сырья составляет не менее 300 г. При холодном отжиме масла получается намного меньше (всего 10% от возможного объема), но ценность его гораздо выше, как и стоимость.
Плавится кокосовое масло, становясь прозрачным, желтоватым при 25–27 градусах тепла, а при более низкой температуре затвердевает, превращаясь в маслянистую зернистую массу. Из-за особенностей химического состава долго не окисляется и сохраняет все свои свойства.
Кокосовое масло производят нерафинированным (неочищенным, с приятным сладковатым ароматом) и рафинированным (очищенным под высоким давлением). Последнее отличается своей прозрачностью и отсутствием запаха.
Врачи отмечают, что кокосовое масло вызывает много споров в медицинском сообществе. С одной стороны, оно содержит среднецепочечные триглицериды, которые могут способствовать улучшению обмена веществ и снижению веса. Некоторые исследования показывают, что употребление кокосового масла может положительно влиять на уровень холестерина, увеличивая уровень HDL (хорошего холестерина). Однако, с другой стороны, врачи предостерегают от чрезмерного употребления этого продукта, так как он богат насыщенными жирами, что может повышать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, индивидуальная реакция на кокосовое масло может варьироваться, и у некоторых людей оно может вызывать аллергические реакции или проблемы с пищеварением. В целом, врачи рекомендуют использовать кокосовое масло в умеренных количествах и учитывать индивидуальные особенности организма.
Из чего состоит кокосовое масло?
Пищевая ценность:
- Калорийность: 899 кКал
- Жиры: 99,9 гр
Показать весь список »
- Вода: 0,1 гр
- Насыщеные жирные кислоты: 90 гр
- Ненасыщеные жирные кислоты: 1,8 гр
Макроэлементы:
- Кальций: 2 мг
- Фосфор: 2 мг
Витамины:
- Витамин E (ТЭ): 0,7 мг
Самым значимым компонентом кокосового масла являются насыщенные жирные кислоты. Именно они и определяют его полезные свойства.
В результате химического анализа в кокосовом масле обнаружены следующие вещества:
- лауриновая кислота, содержание которой более 50%. Превращаясь в организме человека в монолаурин, становится активной в отношении бактерий, грибов, вирусов. Ускоряет заживление ран на коже;
- миристиновая кислота – около 20%. Положительно влияет на работу иммунной системы, улучшает проникновение в кожу косметических средств;
- пальмитиновая кислота – примерно 9%;
- олеиновая кислота – около 6%. Снижает содержание в крови холестерина, улучшает защитные функции эпидермиса и нормализует содержание влаги в кожи, «сжигает» жировые накопления;
- каприловая кислота – более 5%. Проявляет противогрибковую активность, восстанавливает кислотно-щелочное равновесие в клетках кожи, способствует насыщению их кислородом;
- каприновая кислота – более 5%. Выступает в роли антибиотика и иммуномодулятора;
- стеариновая кислота – примерно 3%;
- линолевая и линоленовая кислоты – до 1%. Они являются незаменимыми жирными кислотами, обеспечивающими нормальную жизнедеятельность организма.
- капроновая кислота – около 0,5%;
- витамины Е, А, С, К, РР, Н группы В;
- макро- и микроэлементы (кальций, фосфор, железо, магний, селен, марганец и др.).
В чем заключается польза кокосового масла для человека?
Кокосовое масло благодаря своим уникальным свойствам нашло широкое применение в медицине, быту, ветеринарии, кулинарии, мыловарении, косметической и фармацевтической промышленности. Входит оно в рецептуру многих средств народной медицины.
Регулярное использование кокосового масла показано в комплексной терапии следующих заболеваний:
- инфекционные заболевания кожи, органов дыхательной и мочеполовой систем, печени, имеющие вирусное, грибковое или бактериальное происхождение;
- болезни сердца и сосудов: ИБС, атеросклероз, тромбозы и пр;
- патология желез внутренней секреции (щитовидной, поджелудочной);
- заболевания органов пищеварения: язвенная болезнь, болезнь Крона, гастриты и гастродуодениты, язвенный колит;
- сахарный диабет II типа;
- заболевания костно-суставного аппарата: остеоартроз, артриты, полиартриты, остеохондроз и пр.;
- моче- и желчнокаменная болезни, жировая дистрофия печени;
- иммунодефицитные состояния;
- постоянные стрессы и хроническая усталость;
- патология нервной системы (болезнь Альцгеймера, судорожные состояния);
- онкологические заболевания.
Кокосовое масло стало популярным продуктом в последние годы, и мнения о его пользе и вреде разделяются. Сторонники утверждают, что оно обладает множеством полезных свойств: улучшает состояние кожи, способствует снижению веса и поддерживает здоровье сердца благодаря среднецепочным триглицеридам. Многие используют его как натуральное увлажняющее средство, а также в кулинарии, утверждая, что оно придаёт блюдам уникальный вкус.
Однако не все так однозначно. Критики предупреждают о высоком содержании насыщенных жиров, которые могут повышать уровень холестерина и увеличивать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Некоторые исследования также ставят под сомнение эффективность кокосового масла в похудении. Важно помнить, что, как и любой продукт, кокосовое масло следует употреблять в умеренных количествах и учитывать индивидуальные особенности организма.
Чем может навредить кокосовое масло человеческому организму?
100 граммов кокосового масла – это почти 900 ккал! Согласитесь, что немало. Это должны учитывать в первую очередь те, кто пристально следит за своим весом. Превышать рекомендованную для приема внутрь суточную дозу кокосового масла (до 2 столовых ложек) не следует, иначе калории превратятся в лишние килограммы.
Кокосовое масло следует осторожно «испытывать» на себе склонным к аллергии людям, так как не исключена вероятность индивидуальной непереносимости этого продукта. Не рекомендуется давать его маленьким детям, особенно если у них имеются проявления диатеза. Женщинам во время беременности не следует начинать принимать кокосовое масло, если они раньше этого не делали, чтобы не спровоцировать развитие аллергической реакции на незнакомый продукт.
Вопрос-ответ
Кому нельзя есть кокосовое масло?
Применение кокосового масла запрещено или ограничено единичными факторами, к которым относится: хронический холецистит или панкреатит в стадии обострения, лечебная или эстетическая диета, а также индивидуальная непереносимость кокоса или же других компонентов, входящих в состав.
Читайте также:
Как влияет кокосовое масло на организм человека?
Кокосовое масло для здоровья В нем содержатся каприновая, миристиновая, стеариновая, каприловая и лауриновая кислоты, которые убивают бактерии и противостоят развитию вирусов. Кокосовое масло улучшает работу щитовидной железы, способствует очищению кишечника и снижает риск развития болезней сердечно-сосудистой системы.
Что лечит кокосовое масло?
Полезные и лечебные свойства кокосового масла Лечит дерматиты, экземы, псориаз и другие кожные заболевания. Устраняет неприятные запахи при нанесении на подмышки, стопы. Защищает кожу от воздействия ультрафиолета, солнечных ожогов. Улучшает работу пищеварительной системы, снимает синдром раздраженного кишечника.
Как правильно использовать кокосовое масло в пищу?
Можно использовать продукт при тушении мяса, морепродуктов, рыбы или овощей в качестве масла и вкусовой добавки, а также при приготовлении соусов, супов и горячих закусок. Это замечательный ингредиент для кондитерских изделий — из него получаются вкусные конфеты, кремы и муссы.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте кокосовое масло в умеренных количествах. Несмотря на его полезные свойства, высокое содержание насыщенных жиров может негативно сказаться на уровне холестерина. Рекомендуется включать его в рацион в разумных порциях.
СОВЕТ №2
Выбирайте нерафинированное кокосовое масло. Оно сохраняет больше полезных веществ и антиоксидантов по сравнению с рафинированным. Обратите внимание на марки, которые предлагают органическое и холодного отжима масло.
СОВЕТ №3
Применяйте кокосовое масло не только в кулинарии, но и в косметических целях. Оно отлично подходит для увлажнения кожи, ухода за волосами и даже в качестве натурального средства для снятия макияжа.
СОВЕТ №4
Перед использованием кокосового масла в лечебных целях проконсультируйтесь с врачом. Хотя оно имеет множество полезных свойств, индивидуальная непереносимость или наличие определенных заболеваний могут ограничивать его применение.
