Телячья печень – польза и вред субпродукта

Телячья печень – один из самых полезных субпродуктов, который обязательно нужно вводить в рацион практически всем людям без исключения. Благодаря своему богатому составу витаминов и минеральных веществ, рассматриваемый продукт полезен и для взрослых, и для детей. Употреблять телячью печень начали еще несколько веков назад, и именно этот субпродукт от молодого животного считался наиболее полезным – определить «возраст» продукта можно по его весу: у молодого теленка он будет иметь максимум 2 кг.

Пищевая ценность  телячьей печени и ее химический состав

Пищевая ценность 100 г:

• Калорийность: 97,5  кКал
• Белки: 17,4  гр
• Жиры: 3,1  гр

Показать весь список »

• Вода: 72,9  гр
• Зола: 1,3  гр

Макроэлементы:

• Кальций: 5  мг
• Магний: 18  мг
• Натрий: 63  мг
• Калий: 240  мг
• Фосфор: 339  мг
• Сера: 174  мг

Витамины:

• Витамин A: 3,8  мг
• Витамин PP: 6,8  мг
• Витамин A (РЭ): 3800  мкг
• Витамин B1 (тиамин): 0,3  мг
• Витамин B2 (рибофлавин): 2,2  мг
• Витамин C: 33  мг
• Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 9,6884  мг

Микроэлементы:

• Железо: 9  мг
• Йод: 7  мкг

Калорийность рассматриваемого продукта достаточно высокая. И, тем не менее, он входит в состав многих диет, потому что в его составе есть многие витамины и минеральные вещества, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности организма.

Особенно выделяются в составе телячьей печени следующие компоненты:

• аскорбиновая кислота;
• тиамин;
• марганец;
• железо;
• витамины D, РР, К.

В составе есть и фолиевая кислота, и аминокислоты, и мононенасыщенные кислоты, и лизин с триптофаном, насыщенные жирные кислоты. Очень много в телячьей печени содержится витамина А – врачи называют этот продукт его кладовой.

Обратите внимание: все перечисленные минеральные вещества и витамины в телячьей печени оптимально сочетаются – продукт очень легко воспринимается организмом, быстро и просто переваривается и усваивается.

Врачи отмечают, что телячья печень является ценным источником питательных веществ. Она богата витаминами группы B, особенно B12, а также железом и фолиевой кислотой, что делает её полезной для профилактики анемии и поддержания общего здоровья. Однако, несмотря на свои достоинства, специалисты предупреждают о возможном вреде. Телячья печень может содержать высокие уровни холестерина и токсинов, если животное было неправильно выращено или кормили некачественными кормами. Поэтому важно выбирать печень от проверенных производителей и употреблять её в умеренных количествах. Врачи советуют разнообразить рацион, чтобы избежать возможных негативных последствий для здоровья.

Вот что сделают с твоим телом всего 100 г говяжьей печени

Полезные свойства телячьей печени

Рекомендуется употреблять именно телячью печень беременным женщинам и маленьким детям (с 2-х летнего возраста) – фолиевая кислота и железо будут благоприятно влиять на развитие и плода внутри утробы, и уже состоявшегося/родившегося ребенка. Этот продукт обязателен к употреблению людям с низким гемоглобином, в послеоперационный период, во время восстановления после затяжного хронического заболевания – гармоничное сочетание железа, марганца, цинка и витамина А избавит от железодефицитной анемии.

Очень полезно употреблять рассматриваемый продукт следующим категориям потребителей:

1. Тем, кто занимается тяжелым физическим трудом, регулярно занимается спортом – телячья печень благотворно влияет на обмен веществ, способствует быстрому восстановлению сил и энергии организма.
2. Пациентам, проходящим лечение по поводу полученных ожогов и открытых ран кожной поверхности – продукт ускоряет процессы регенерации, сокращает срок исцеления.
3. Тем, у кого в анамнезе диагностирован тромбоз – в составе телячьей печени есть гепарин, который способствует слабому разжижению крови и одновременному укреплению стенок сосудов, повышению их эластичности.
4. Больные с диагностированными заболеваниями почек, сердечно-сосудистой системы.
5. Тем, у кого имеются проблемы со зрением.

А еще регулярное употребление телячьей печени стимулирует работу головного мозга, укрепляет опорно-двигательный аппарат и стабилизирует работу центральной нервной системы.

Вредные свойства телячьей печени

Нельзя конкретно говорить о вреде употребления рассматриваемого продукта – такого просто нет. Единственное, на что врачи рекомендуют обратить внимание:

• не стоит употреблять телячью печень чаще 3 раз в месяц – есть высокая вероятность отложения солей тяжелых металлов в организме;
• при пиелонефрите (болезнь почек) следует ограничить количество рассматриваемого продукта в меню – в нем слишком много белка;
• не стоит в больших количествах употреблять телячью печень и пожилым людям – в ней слишком много экстрактивных элементов, способных спровоцировать повышенную секрецию желудочного сока;
• если есть предрасположенность к высокому количеству холестерина в крови, то в месяц можно употреблять телячью печень только один раз и уж совсем не килограммами.

Телячья печень — это субпродукт, который вызывает множество мнений. С одной стороны, она считается источником витаминов и минералов, таких как железо, витамин A и B12, что делает её полезной для поддержания здоровья. Многие диетологи рекомендуют включать её в рацион, особенно для людей с анемией или тем, кто хочет повысить уровень энергии.

С другой стороны, существует мнение, что печень может накапливать токсины, что вызывает опасения у некоторых потребителей. Кроме того, из-за высокого содержания холестерина её употребление следует ограничивать, особенно людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Таким образом, телячья печень может быть как полезным, так и потенциально вредным продуктом, и важно учитывать индивидуальные особенности организма и рекомендации специалистов при её употреблении.

Ни в коем случае не ешь печень, если у тебя… Польза вред печени Какая полезнее куриная или говяжья

Выбор и приготовление телячьей печени

Чтобы не ошибиться в выборе рассматриваемого продукта, нужно запомнить всего три простейших правила:

• приобретать лучше охлажденный продукт, а не замороженный;
• на поверхности телячьей печени не должно быть каких-то пятен, точек и разрывов – только ровность и блеск;
• вес печени не должен превышать 2 кг, а ее цвет может быть только коричневым с красно-бордовым оттенком.

Готовить телячью печень нельзя слишком долго – это продукт быстрого приготовления. Оптимальным вариантом в плане пользы будет употребление вареного продукта с небольшим количеством зелени и свежих овощей с большим содержанием клетчатки. Но вкуснее будет телячья печень, обжаренная на масле. Да, такое блюдо будет несколько вредным, да и жареные блюда многим противопоказаны к употреблению. Но есть способ  минимизировать вредность жареной телячьей печени – блюдо готовится на оливковом масле и с большим добавлением репчатого лука, в течение 5-7 минут на сильном огне.

Телячья печень – продукт, который обязательно должен присутствовать в рационе питания каждого человека.

Вопрос-ответ

Полезны ли субпродукты | Доктор И

Кому нельзя кушать говяжью печень?

Как и у любых продуктов, у говяжьей печени есть противопоказания. К ним относится повышенный уровень холестерина, атеросклероз, заболевания печени, желчнокаменная болезнь. Блюда, приготовленные из говяжьей печени, рекомендуется исключить при панкреатите и заболеваниях почек.

Чем отличается говяжья печень от телячьей?

Отличие телячьей печени от говяжьей У телячьей печени, в отличие от говяжьей, нет необходимости удалять желчные протоки, они небольшие и отлично смягчаются при термообработке. Она сладковата, не горчит, имеет более высокое содержание йода и железа.

Как говяжья печень влияет на организм?

Говяжья печень также содержит другие питательные вещества, такие как фолиевая кислота, ниацин, рибофлавин и цинк. Они играют важную роль в поддержании здоровья кожи. Польза для сердечно-сосудистой системы. Витамин В3 (ниацин) нормализует уровень холестерина в крови, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы.

Чем полезна или вредна печень?

Печень считают кладезем питательных веществ. В ней практически отсутствует жир, а по объему белка она ни в чем не уступает куриной грудинке (20 г на 100 г субпродукта). Калорийность печенки – всего 140 Ккал, поэтому ее часто советуют употреблять при низкокалорийной диете.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением телячьей печени обязательно замочите её в молоке или воде на несколько часов. Это поможет убрать горечь и улучшить вкус субпродукта.

СОВЕТ №2

Учитывайте, что телячья печень содержит много витаминов и минералов, таких как железо и витамин A. Однако не стоит злоупотреблять этим продуктом, особенно людям с заболеваниями печени или подагрой.

СОВЕТ №3

При выборе телячьей печени обращайте внимание на её цвет и запах. Свежая печень должна иметь яркий розоватый цвет и приятный, не резкий запах. Избегайте покупки продукта с темными пятнами или неприятным запахом.