Шампиньоны давно стали привычным блюдом на праздничном и повседневном столе – их употребляют в маринованном, соленом и жареном виде, некоторые любят запекать эти грибы с различными начинками, добавлять их в запеканки и пироги. Такая популярность именно шампиньонов обусловлена тем, что реализуются они в магазинах – промышленное производство, тщательная проверка качества и сертификаты качества делают эти грибы безопасными для здоровья и жизни человека.
Пищевая ценность, химический состав шампиньонов
Пищевая ценность 100 г:
- Калорийность: 27 кКал
- Белки: 4,3 гр
- Жиры: 1 гр
- Углеводы: 0,1 гр
Показать весь список »
- Пищевые волокна: 2,6 гр
- Вода: 91 гр
- Ненасыщеные жирные кислоты: 0,1 гр
- Моно- и дисахариды: 0,1 гр
- Зола: 1 гр
- Насыщеные жирные кислоты: 0,1 гр
Макроэлементы:
- Кальций: 4 мг
- Магний: 15 мг
- Натрий: 6 мг
- Калий: 530 мг
- Фосфор: 115 мг
- Хлор: 25 мг
Витамины:
- Витамин PP: 4,8 мг
- Бэта-каротин: 0,01 мг
- Витамин A (РЭ): 2 мкг
- Витамин B1 (тиамин): 0,1 мг
- Витамин B2 (рибофлавин): 0,45 мг
- Витамин B5 (пантотеновая): 2,1 мг
- Витамин B6 (пиридоксин): 0,05 мг
- Витамин B9 (фолиевая): 30 мкг
- Витамин C: 7 мг
- Витамин E (ТЭ): 0,1 мг
- Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 5,6 мг
Микроэлементы:
- Железо: 0,3 мг
- Цинк: 0,28 мг
- Йод: 18 мкг
- Хром: 13 мкг
- Фтор: 14 мкг
- Молибден: 3 мкг
- Кобальт: 15 мкг
- Рубидий: 26 мкг
Всем хорошо известно, что грибы – продукт, богатый белками. Этого вещества так много в рассматриваемом продукте, что можно с легкостью отказаться от употребления мяса и колбас/сосисок не в ущерб здоровью.
В составе шампиньонов есть и фосфор, и жирные кислоты, и витамины В и С. Вообще, химический состав рассматриваемого продукта достаточно большой, но что отличает шампиньоны от большинства других представителей этой группы продуктов, так это абсолютно гармоничное/правильное сочетание полезных микро- и макроэлементов, витаминов.
Калорийность шампиньонов очень низкая – не более 27 Ккал на 100 г продукта, что делает возможным употребление этих грибов при соблюдении диеты для похудения.
Читайте также:
Врачи отмечают, что шампиньоны являются ценным источником питательных веществ. Они богаты белком, витаминами группы B, а также минералами, такими как калий и селен. Эти грибы могут способствовать укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ. Кроме того, низкая калорийность делает их отличным выбором для диетического питания.
Однако специалисты предупреждают о возможном вреде шампиньонов. При неправильной обработке или хранении они могут стать источником пищевых отравлений. Также важно учитывать индивидуальные аллергические реакции, которые могут возникнуть у некоторых людей. Врачи рекомендуют употреблять шампиньоны в умеренных количествах и тщательно готовить их, чтобы минимизировать риски. В целом, при соблюдении правил, шампиньоны могут стать полезным дополнением к рациону.
Польза шампиньонов
Вкусовые качества рассматриваемого продукта остаются вне каких-то сомнений – даже самые изысканные блюда готовятся с использованием обычных шампиньонов, да и гурманы их «уважают». Если же говорить о пользе шампиньонов по отношению к здоровью человека, то стоит запомнить следующее:
- эти грибы помогают избавиться от «вредного» холестерина;
- шампиньоны избавляют от хронических головных болей и затяжных депрессий;
- продукт благотворно влияет на состояние и внешний вид волос и ногтей;
- шампиньоны активизируют перистальтику кишечника;
- они повышают аппетит и способствуют выработке желудочного сока;
- регулярное употребление шампиньонов способствует выведению из организма шлаков, токсинов и солей тяжелых металлов.
Состав шампиньонов настолько уникален, что этот продукт рекомендуют включать в меню людям, которые находятся в послеоперационном периоде или проходят длительный курс приема лекарственных средств.
В их составе отсутствуют сахара – продукт разрешен к употреблению людям с диагностированным сахарным диабетом.
Вред шампиньонов
Несмотря на такой богатый химический состав рассматриваемого продукта и на явную его пользу для нормальной жизнедеятельности организма, ученые и врачи выделяют несколько факторов, которые можно отнести к вредным свойствам.
Во-первых, необходимо помнить – грибы априори являются очень «тяжелой» пищей, желудку порой с ними тяжело справиться. А это, в свою очередь, обуславливает рекомендацию ограничения в употреблении шампиньонов детям и людям в пожилом возрасте.
Во-вторых, крайне нежелательно вводить в рацион рассматриваемый вид грибов людям с диагностированными панкреатитом (воспаление поджелудочной железы), язвенной болезнью желудка/двенадцатиперстной кишки. Дело в том, что некоторые минеральные вещества, содержащиеся в рассматриваемом продукте, могут спровоцировать обострение воспалительного процесса, а при язве усиленное выделение желудочного сока (напоминаем – он в основном состоит из соляной кислоты) может спровоцировать желудочное кровотечение.
В-третьих, шампиньоны могут противодействовать впитыванию полезных веществ организмом. Поэтому не рекомендуется рассматриваемый продукт употреблять в слишком больших количествах и ежедневно – так никакие микро/макроэлементы, витамины из других продуктов просто не поступят в организм.
-
Читайте также:
Обратите внимание: категорически нельзя вводить в меню шампиньоны детям в возрасте до 12 лет, при ярко выраженной аллергии на них, при склонности к метеоризму, кишечным коликам.
Шампиньоны — одни из самых популярных грибов, и мнения о них разнообразны. Многие ценят их за высокую питательную ценность: они богаты белками, витаминами группы B и минералами, такими как селен и калий. Эти грибы низкокалорийны, что делает их отличным выбором для диетического питания. Исследования показывают, что шампиньоны могут поддерживать иммунную систему и способствовать снижению уровня холестерина.
Однако не все так однозначно. Некоторые люди отмечают, что шампиньоны могут вызывать аллергические реакции или расстройства пищеварения, особенно если их употреблять в сыром виде. Кроме того, важно помнить о качестве грибов: покупая их на рынке, нужно быть осторожным, так как неправильно обработанные или испорченные шампиньоны могут нанести вред здоровью. В целом, при умеренном употреблении и правильной подготовке, шампиньоны могут стать полезным и вкусным дополнением к рациону.
Как правильно выбрать шампиньоны
Запомните одно-единственное правило – никогда не приобретайте шампиньоны на стихийных рынках, с рук и не собирайте их в лесу/на полях. Дело в том, что грибы максимально впитывают все вредные вещества и яды/токсины из земли и воздуха. А еще, по данным научных исследований, молодые шампиньоны обладают всеми свойствами бледной поганки. Зато грибы, выращенные в искусственных условиях, специальных теплицах, абсолютно безопасны – их можно смело употреблять в пищу.
Чтобы приобретение не разочаровало, следуйте следующим рекомендациям:
- цвет качественного гриба должен быть белым или с легким розоватым оттенком;
- если гриб приобрел коричневатый оттенок, то это означает, что шампиньон перезревший. От этого он не становится ядовитым, но вкусовые качества будут значительно снижены;
- никакого кислого запаха у рассматриваемого продукта быть не должно;
- ножка свежего шампиньона не должна отваливаться «в руках»;
- нижние перепонки на шляпке рассматриваемого гриба не должны осыпаться.
Срок хранения шампиньонов очень маленький – если их сразу после приобретения сложить в контейнер и поставить их в холодильник, то таким образом срок хранения ограничивается 5 сутками.
Можно купленные шампиньоны тщательно вымыть, высушить и заморозить – сроки хранения увеличиваются в 50-70 раз, но при этом и вкусовые качества несколько теряются.
Не рекомендуется тщательно мыть шампиньоны, долго держать их в воде – эти грибы впитывают много влаги и теряют при этом все свои качественные характеристики. Лучше будет, если купленные грибы будут очищены ножом (снимается тонкий слой кожуры), а затем промыты в проточной воде – этого будет вполне достаточно.
Шампиньоны – очень вкусный и даже весьма полезный продукт. Только нужно знать, в каких случаях лучше ограничить количество употребляемых грибов рассматриваемого вида, а в каких и вовсе исключить из меню.
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
Кому нельзя есть грибы шампиньоны?
Грибы противопоказано есть при обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта. К таковым, например, относятся язвы, гастриты, колиты, холецистит, панкреатит. В шампиньонах содержится хитин, который тяжело переваривается, потому при проблемах с ЖКТ от грибов лучше отказаться.
Чем полезны грибы шампиньоны для человека?
Витамины и минералы: шампиньоны богаты витаминами группы B, витамином D, калием, фосфором и селеном. Антиоксиданты: содержат эрготионеин и селен, которые защищают клетки от повреждений. Сердечно-сосудистая система: помогают регулировать уровень холестерина и артериальное давление.
В каком виде шампиньоны полезнее?
А также полезно позаботиться о сохранении питательных веществ: как известно, при термической обработке часть питательных веществ может потеряться. В сыром виде шампиньоны позволяют сохранить максимальное количество полезных веществ.
Можно ли есть шампиньоны каждый день?
Без вреда для здоровья за день можно съедать примерно 120–150 граммов грибов. Если нет заболеваний, ограничивающих их употребление, то грибы можно есть каждый день без вреда для здоровья.
Советы
СОВЕТ №1
Перед употреблением шампиньонов убедитесь, что они свежие и правильно хранятся. Избегайте использования грибов с поврежденной или слизистой поверхностью, так как это может указывать на их порчу.
СОВЕТ №2
Шампиньоны можно готовить различными способами: жарить, запекать, варить или добавлять в салаты. Попробуйте разные рецепты, чтобы максимально раскрыть их вкус и пользу для здоровья.
СОВЕТ №3
Не забывайте о количестве шампиньонов в рационе. Хотя они полезны, чрезмерное употребление может привести к проблемам с пищеварением. Рекомендуется включать их в меню в умеренных количествах.
СОВЕТ №4
Если у вас есть аллергия на грибы или вы не уверены в их безопасности, лучше проконсультироваться с врачом или диетологом перед добавлением шампиньонов в свой рацион.
