Красная икра – польза, вред и правила выбора качественного продукта

Икра лососевых рыб (красная икра) издавна славится повышенной популярностью у людей разных сословий. И если сейчас ее употребляют как деликатес, то раньше жители Дальнего Востока даже ездовых собак кормили этим продуктом – считалось, что именно он дает силы собакам сопротивляться нагрузкам и холодам.

Хорошо известные собирательные названия нескольких разных видов  лососевых — лосось и форель.

В последнее время на рынок в большом количестве поступает именно красная икра форели – икринки достигают размера всего 4 мм, имеют окраску от янтарно-желтого до ярко-красного. Очень крупной является икра рыбы чавыча – диаметр одной икринки составляет 7 мм, они имеют безупречную форму и приятны на вкус. Но дело в том, что такую икру вряд ли кому-то удастся попробовать – чавыча занесена в Красную книгу и считается вымирающим видом лососевых.

Самой плодовитой рыбой смело можно назвать горбушу – икринки имеют размер 5 мм, обладают оранжевой окраской и во вкусе отсутствует горечь.

Химический состав и калорийность красной икры

Пищевая ценность 100 г:

• Калорийность: 252  кКал
• Белки: 24,6  гр
• Жиры: 17,9  гр
• Углеводы: 4  гр

Показать весь список »

• Зола: 6,5  гр
• Вода: 47,5  гр
• Холестерин: 588  мг
• Насыщеные жирные кислоты: 4,06  гр

Витамины:

• Витамин A: 0,271  мг
• Витамин A (РЭ): 271  мкг
• Витамин B1 (тиамин): 0,19  мг
• Витамин B2 (рибофлавин): 0,62  мг
• Витамин B5 (пантотеновая): 3,5  мг
• Витамин B6 (пиридоксин): 0,32  мг
• Витамин B9 (фолиевая): 50  мкг
• Витамин B12 (кобаламины): 20  мкг
• Витамин D: 0,1724  мкг
• Витамин E (ТЭ): 1,89  мг
• Витамин К (филлохинон): 0,6  мкг
• Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,12  мг
• Холин: 490,9  мг

Макроэлементы:

• Кальций: 275  мг
• Магний: 300  мг
• Натрий: 1500  мг
• Калий: 181  мг
• Фосфор: 356  мг

Микроэлементы:

• Железо: 11,88  мг
• Цинк: 0,95  мг
• Медь: 110  мкг
• Марганец: 0,05  мг
• Селен: 65,5  мкг

Стоит сразу оговориться: независимо от того, какая рыба «подарила» икру, состав продукта будет практически одинаковым. Красная икра содержит в себе практически всю таблицу Менделеева, в том числе линейку витаминов В, железо и фосфор, витамины РР и Е, натрий и магний с кальцием. В красной икре содержится большое количество холестерина, имеется и доля золы, и часть насыщенных жирных кислот.

Красная икра очень калорийная – на 100 г продукта приходится около 250 Ккал. Поэтому диетическим продукт назвать нельзя.

Врачи отмечают, что красная икра является ценным источником белка, омега-3 жирных кислот и витаминов, что делает её полезным продуктом для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы и улучшения обмена веществ. Однако, несмотря на все её достоинства, следует помнить о возможном вреде. Высокое содержание соли может негативно сказаться на состоянии людей с гипертонией и заболеваниями почек.

При выборе качественной красной икры специалисты рекомендуют обращать внимание на упаковку и состав. Икра должна быть натуральной, без добавления консервантов и искусственных красителей. Также важно проверять срок годности и условия хранения. Врачи советуют употреблять красную икру в умеренных количествах, чтобы избежать негативных последствий для здоровья.

Красная икра входит в 3ку самых полезных продуктов на земле! Польза красной икры человека?!

Красная икра – польза деликатеса

Если разбирать пользу рассматриваемого продукта, то нужно всего лишь понять, что представляет собой икринка – это ведь яйцо рыбы, в котором содержатся все необходимые вещества для нормального развития зародыша. Как вы думаете, насколько высока вероятность того, что природа чего-то не учтет и допустит ошибку?

Красная икра способствует:

• повышению и укреплению иммунитета – этот продукт настойчиво рекомендуют вводить в рацион питания больным в послеоперационный период, при получении лучевой терапии;
• улучшению зрения;
• укреплению стенок сосудов, повышению их эластичности;
• профилактики образования тромбов в крупных и мелких сосудах;
• укреплению костей.

Красная икра может служить профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний – этот продукт очень полезно регулярно употреблять в пищу в возрасте после 40 лет, при диагностированных заболеваниях сосудов и сердца.

В чем заключается вред красной икры?

Несмотря на то, что рассматриваемый продукт признан очень полезным, употреблять его в больших количествах совсем необязательно – достаточно ежедневно съедать по 2-3 небольших бутерброда с деликатесом или 5 чайных ложечек (без верха, без горки) икры для получения необходимого количества витаминов и минеральных веществ.

Какого-либо конкретного вреда красная икра на организм не оказывает, но следует учитывать, что в ней содержится большое количество натрия. Это минеральное вещество, при большом скоплении в организме, способствует нарушению обменных процессов. А если вы отдаете предпочтение бутербродам со сливочным маслом и деликатесом, то сразу же готовьтесь к разгрузочным дням – такое сочетание калорийной красной икры и сливочного масла приводит к накоплению лишнего веса.

Врачи не рекомендуют употреблять в «чистом» виде красную икру людям с диагностированными заболеваниями почек – все же она содержит слишком много соли.

Красная икра – это не только деликатес, но и источник множества полезных веществ. Многие ценят её за высокое содержание омега-3 жирных кислот, витаминов A, D и группы B, а также минералов, таких как йод и фосфор. Эти компоненты способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы и укреплению иммунитета. Однако, несмотря на все плюсы, стоит помнить о возможном вреде: из-за высокого содержания соли и холестерина, чрезмерное употребление может негативно сказаться на здоровье, особенно у людей с гипертонией и проблемами с сердцем.

При выборе качественной красной икры важно обращать внимание на упаковку и состав. Предпочтение стоит отдавать продукту в стеклянной банке, где можно увидеть цвет и текстуру икры. Также стоит избегать икры с добавлением консервантов и искусственных красителей. Настоящая икра должна иметь однородный цвет и приятный морской аромат. Правильный выбор позволит насладиться вкусом и пользой этого продукта, не опасаясь за здоровье.

Красная икра. Польза и вред.

Как правильно выбрать красную икру?

Рассматриваемый продукт продается в разной фасовке, поэтому многих интересует вопрос правил выбора действительно качественного продукта. Кроме этого, сей деликатес стоит недешево и приобрести к праздникам протухшую или откровенно невкусную икру будет обидно.

Как правильно выбрать красную икру в жестяных банках?

Старайтесь такой продукт вообще не покупать! В лучшем случае внутри обнаружатся икринки второго сорта – мелкие, слипшиеся и раздавленные, а в худшем – вас поразит амбре, которое свидетельствует о тухлости икры.

Если же вариантов нет, то обратите внимание на следующие нюансы:

• дата консервации красной икры должна быть выдавлена на крышке;
• нерест лососевых рыб продолжается с июля по сентябрь, поэтому качественная икра должна быть обработана и упакована в октябре;
• потрясите баночку — не должно быть слышно никаких булькающих звуков.

Красная икра – просто деликатес или очень полезный продукт.

Как правильно выбрать красную икру в банке?

Лучше, чем в жестяной упаковке, но не оптимальный выбор. И тем не менее:

• переверните банку – икра не должна моментально сползти вниз, в идеале на крышку упадут 3-5 икринок;
• в икре не должно быть жидкости – ее присутствие говорит об использовании растительного масла недобросовестным производителем;
• обязательно изучите место изготовления продукта и отдайте предпочтение заводам, расположенным на Дальнем Востоке и Камчатке с Курилами.

Как правильно выбрать красную икру на развес?

Вот это будет самым разумным приобретением. Во-первых, вы сможете попробовать продукт – икринки не должны прилипать к зубам, иметь толстую пленку и горький привкус (это касается лишь икры горбуши, для кижуча и форели с лососем такой привкус характерен). Во-вторых, можно смело требовать сертификаты качества у продавца. В-третьих, есть возможность убедиться в свежести икры – по документам она должна быть поставлена в торговую сеть не ранее, чем 5 дней назад.

Запомните: качественная икра 1 сорта должна иметь однородный цвет, приятный аромат, вкус без посторонних «компонентов», крепкое зерно, без отстоянной жидкости и лопнувших икринок. Это правило подходит для всех видов красной икры, исключением являются лишь икра нерки и кижуча – здесь допускается горечь и неоднородность цвета.

Красная икра – это не только вкусно, но еще и очень полезно. Только желательно знать нормы употребления этого деликатеса – ведь получение слишком большого удовольствия чревато нанесением вреда собственному здоровью.

Вопрос-ответ

Кому противопоказана красная икра?

В большом количестве она противопоказана людям с патологиями почек и печени, подагрой, мочекаменной болезнью, гипертонией 2 и 3 степени, ишемической болезнью сердца. Соль задерживает воду в организме, тем самым усложняет работу почек и печени. Икра, как и другие рыбные продукты, всасывает вредные вещества из водоема.

Почему нельзя красную икру?

Вред красной икры Икра содержит много соли и поэтому противопоказана людям с гипертонией, атеросклерозом и ишемической болезнью сердца. Также не стоит забывать, что икра достаточно калорийна. Поэтому не стоит есть этот продукт ложками, лучше сделать небольшие тарталетки.

Какая красная икра считается самой полезной?

Икра кижуча, или серебристого лосося, имеет достаточно мелкую структуру и горьковатый привкус, чаще всего темно-красная. Однако, благодаря высокому содержанию витаминов и минералов, икру кижуча считают наиболее полезной.

Для чего полезно есть красную икру?

Любой вид красной икры, так же, содержит витамины группы В, витамин А, Е, D. Богата красная икра на фолиевую кислоту, йод, кальций, железо, фосфор. Употребив 50 грамм красной икры, взрослый человек покроет суточную потребность в йоде. А высокое содержание железа в икре помогает при профилактике анемии.

Советы

СОВЕТ №1

При выборе красной икры обращайте внимание на упаковку. Качественная икра должна быть упакована в герметичные банки или стеклянные контейнеры с указанием даты производства и срока годности. Избегайте продуктов с поврежденной упаковкой или без четкой маркировки.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на состав продукта. Настоящая красная икра должна содержать только рыбий продукт и, возможно, немного соли. Избегайте икры с добавлением консервантов, красителей или других химических веществ, так как это может негативно сказаться на ее качестве и пользе.

СОВЕТ №3

Покупайте икру только у проверенных производителей или в специализированных магазинах. Это поможет избежать подделок и низкокачественного продукта. Не стесняйтесь спрашивать у продавцов о происхождении икры и условиях ее хранения.

СОВЕТ №4

Учитывайте индивидуальные особенности своего организма. Хотя красная икра обладает множеством полезных свойств, она также может вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Если вы впервые пробуете этот продукт, начните с небольшой порции и следите за реакцией организма.