Кефир – густой кисломолочный продукт, широко применяемый в кулинарии и домашней косметологии. Родиной этого натурального напитка считается Кавказ. Именно там, у подножий Эльбруса, пастухи впервые и попробовали добавлять в свежее молоко зерна кефирной закваски.
Сегодня кефир – популярный продукт массового производства. На молочных заводах существует своя собственная рецептура, которая держится в строжайшей тайне. В домашних условиях вкусный кефир можно приготовить при помощи закваски, живых бактерий или магазинного кефира.
Питательные свойства и состав кефира
Пищевая ценность 100 г:
- Калорийность: 40 кКал
- Белки: 3 гр
- Жиры: 1 гр
- Углеводы: 4 гр
Показать весь список »
- Органические кислоты: 0,9 гр
- Вода: 90,4 гр
- Насыщеные жирные кислоты: 0,7 гр
- Холестерин: 3 мг
- Моно- и дисахариды: 4 гр
- Зола: 0,7 гр
Макроэлементы:
- Кальций: 120 мг
- Магний: 14 мг
- Натрий: 50 мг
- Калий: 146 мг
- Фосфор: 90 мг
- Хлор: 110 мг
- Сера: 29 мг
Витамины:
- Витамин PP: 0,1 мг
- Витамин B1 (тиамин): 0,04 мг
- Витамин B2 (рибофлавин): 0,17 мг
- Витамин B5 (пантотеновая): 0,3 мг
- Витамин B6 (пиридоксин): 0,06 мг
- Витамин B9 (фолиевая): 7,8 мкг
- Витамин B12 (кобаламины): 0,4 мкг
- Витамин C: 0,7 мг
- Витамин H (биотин): 3,5 мкг
- Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,9 мг
- Холин: 43 мг
Микроэлементы:
- Железо: 0,1 мг
- Цинк: 0,4 мг
- Йод: 9 мкг
- Медь: 10 мкг
- Марганец: 0,006 мг
- Селен: 2 мкг
- Хром: 2 мкг
- Фтор: 20 мкг
- Молибден: 5 мкг
- Кобальт: 1 мкг
Поскольку кефир – это напиток, который производят на предприятиях, к нему применяются требования ГОСТа. Калорийность кефира зависит от процента жирности. Так, 100 грамм напитка с заводской маркировкой 0% имеет 30 ккал, 2% – 51 ккал, 1% – 40 ккал, 2.5% – 50 ккал, 3.2% – 56 ккал.
Читайте также:
По химическому составу кефир очень схож с исходным продуктом – молоком:
- витамины – A, D, C, E, группы B, H, PP;
- минералы – калий, кальций, фтор, медь, олово, стронций, магний, алюминий, кобальт, молибден;
- аминокислоты;
- грибки, лакто и бифидобактерии.
Врачи отмечают, что кефир является ценным продуктом, обладающим множеством полезных свойств. Он богат пробиотиками, которые способствуют нормализации микрофлоры кишечника и укреплению иммунной системы. Регулярное употребление кефира может помочь в улучшении пищеварения и снижении уровня холестерина в крови. Однако, несмотря на его пользу, специалисты предупреждают о возможных противопоказаниях. Людям с непереносимостью лактозы или аллергией на молочные продукты следует быть осторожными, так как кефир может вызвать неприятные симптомы. Также не рекомендуется злоупотреблять этим напитком, так как чрезмерное количество может привести к расстройствам пищеварения. В целом, кефир может быть полезным дополнением к рациону, если употреблять его в умеренных количествах и с учетом индивидуальных особенностей организма.
Полезные свойства кефира
Кефир богат полезными компонентами – пробиотиками. Они благоприятно воздействуют на микрофлору кишечника, нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, улучшают обменные процессы.
Благодаря низкой калорийности кефир относится к категории диетических продуктов. Он помогает избавиться от лишних килограммов, не допуская авитаминоза и истощения организма.
Учеными было доказано и благоприятное воздействие живых бактерий на иммунную систему. Витамины группы В пополняют запасы жизненной энергии и помогают организму бороться с вирусными заболеваниями.
Комплекс минералов – кальций и фтор – укрепляет костную ткань и зубную эмаль. Регулярное употребление в пищу кефира снижает риск возникновения кариеса и образования зубного камня.
Витамины А и Е улучшают состояние эпителиальных тканей и укрепляют структуру волос. Наружное применение домашних косметических средств на основе кефира осветляет тон кожи, интенсивно увлажняет, смягчает ее и оказывает видимый омолаживающий эффект.
Усвоение кефира происходит очень легко, поэтому его рекомендуют употреблять в пищу людям с заболеваниями желудка. Полезные бактерии помогают усвоить даже тяжелую пищу (мясо, злаковые), не нарушая естественной кислотности.
Важно! Кефир – первый продукт, назначаемый врачами при дисбактериозе. Он способен устранить патогенную микрофлору в кратчайшие сроки, не допуская обезвоживания и истощения организма.
-
Читайте также:
Противопоказания к применению кефира
Ограничений к употреблению кефира практически нет. С осторожностью рекомендуют его пить людям с повышенной кислотностью желудка, а также при острых заболеваниях 12-ти перстной кишки. В период обострения можно пить лишь 1-дневный кефир, который по своему составу более мягкий, он не будет раздражать слизистую оболочку желудка.
Важно! Кефир, также, как и все продукты, в состав которых входит лактоза, являются аллергенами. Если у человека индивидуальная непереносимость этого компонента, от кефира, молока и творога следует отказаться.
Кефир — популярный кисломолочный продукт, который вызывает множество обсуждений. Многие люди отмечают его пользу для пищеварения, так как он содержит пробиотики, способствующие росту полезной микрофлоры в кишечнике. Регулярное употребление кефира может помочь улучшить обмен веществ и укрепить иммунную систему. Кроме того, он богат витаминами и минералами, что делает его отличным дополнением к рациону.
Однако не все так однозначно. Некоторые специалисты предупреждают о возможном вреде кефира для людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молочные продукты. Употребление кефира в больших количествах может привести к расстройствам пищеварения, таким как вздутие живота или диарея. Поэтому важно учитывать индивидуальные особенности организма и не забывать о разнообразии в питании.
Использование кефира в косметологии
Приготовление кефира в домашних условиях
Для приготовления кефира в домашних условиях потребуется молочный гриб. Эта субстанция заливается теплым молоком и уже после 24 часов превращается в настоящий густой питательный продукт, насыщенный полезными бактериями.
После приготовления кефирные грибки следует тщательно промыть теплой проточной водой, после чего они готовы к новой закваске.
Вместо молочного гриба можно воспользоваться синтезированной закваской. В аптеке продаются капсулы и таблетки с веществом, которое при растворении в молоке создает тот же эффект, что и растительная закваска.
Домашний кефир желательно производить небольшими порциями и употреблять в первые сутки после приготовления. Это гарантирует максимальную пользу от продукта.
Маска для лица
Для жирной и проблемной кожи отлично подойдет витаминизированная кефирная маска. Для его приготовления понадобятся: 2 ст. л кефира, 1 ч. л цветков ромашки, 1 ч. л лимонного сока. Все компоненты необходимо перемешать и нанести маску на кожу лица. Время процедуры – 10 минут.
Такая маска помогает осветлить кожу, избавиться от веснушек и пигментных пятен, а также способствует быстрому заживлению воспалений.
-
Читайте также:
Маска для волос
Кефир богат витаминами А и Е, которые принимают непосредственное участие в процессах регенерации. Они являются строительным материалом для роста новых клеток, в том числе и кератиновых соединений.
Для сухих и ломких волос отлично подойдет кефирно-медовая маска. Для ее приготовления необходимо растопить 2 столовые ложки меда, затем влить 50 мл кефира. Полученную массу втереть в корни волос, затем накрыть голову пищевой пленкой и укутать махровым полотенцем. Через 30 минут тщательно ополоснуть волосы теплой водой, а лучше вымыть с шампунем. Эффект будет очевиден уже после 3-х таких процедур.
Вопрос-ответ
Когда вредно пить кефир?
Вред кефира Во-вторых, кефир стоит употреблять с осторожностью людям с проблемами ЖКТ: гастритом, панкреатитом, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки. Также нельзя пить много кефира людям с болезнями сердца и сосудов из-за высокого содержания молочных белков и жиров.
Какие болезни лечит кефир?
Полезные свойства кефира были известны с давних времен. Современные медики рекомендуют пить кефир при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, поджелудочной, при ожирении. Причина, по которой кефир считается полезным для здоровья — это содержание пробиотиков и других полезных веществ.
Кому не полезен кефир?
Воздержаться от кефира стоит тем, кто страдает: аллергией на молочные продукты язвенной болезнью в обострении обострением панкреатита
Кому противопоказано кефир?
Кефир нельзя пить при дисбактериозе, заболеваниях печени, сахарном диабете, аутоиммунных и аллергических заболеваниях, запорах. Врачи не советуют употреблять кефир людям с повышенной кислотностью желудка и двенадцатиперстной кишки, при гастритах и панкреатитах.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте натуральный кефир без добавок и консервантов. Это обеспечит максимальную пользу для вашего организма, так как в таком продукте сохраняются все полезные пробиотики и витамины.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Употребляйте кефир в умеренных количествах. Рекомендуется не превышать 1-2 стаканов в день, чтобы избежать возможных проблем с пищеварением, особенно если у вас есть непереносимость лактозы.
СОВЕТ №3
Используйте кефир как основу для смузи или заправок. Это не только добавит вкуса вашим блюдам, но и увеличит их питательную ценность благодаря пробиотикам и витаминам, содержащимся в кефире.
