Сыр тофу – соевый продукт, обогащенный натуральным белком. Несмотря на то, что родиной продукта является Китай, многие приписывают тофу японское происхождение.
Интересно! На Востоке бытует легенда, что старый повар по ошибке добавил в соевое молоко слишком много морской соли и оно свернулось. Так и получился первый сыр не из животного молока, а из растительного.
Существует два вида тфу:
- мягкий – еще его называют шелковый;
- твердый – хлопковый.
Процесс приготовления соевого сыра передавался веками из поколения в поколение. Сейчас миру известны три основных способа получения вкуснейшего нежного продукта: с добавлением нигари, хлорида кальция или сульфата кальция. Нигари – в Китае называют «горьким соком», благодаря которому молоко сворачивается и превращается в упругую массу.
Тофу обладает нейтральным вкусом, именно этим и объясняется его широкое применение в кулинарии. Сыр добавляют в салаты, гарниры, а также используют в качестве основных вегетарианских блюд.
Энергетическая ценность и химический состав тофу
Пищевая ценность 100 грамм тофу – 75 ккал. Это мизерное значение давно заметили диетологи и люди, мечтающие сбросить несколько лишних килограммов:
- Белки – 8 грамм;
- Жиры – 4,8 грамм;
- Углеводы – 1,9 грамм.
Многие россияне скептически относятся к соевым продуктам, в том числе и к сыру тофу, полагая, что его польза для организма минимальна. На самом деле, если рассмотреть химический состав продукта, можно сделать много новых открытий. Таблицу элементов, входящих в состав тофу можно представить следующим образом:
- Витамины – А, D, Е, С, РР, группы В.
- Микроэлементы – железо, марганец, медь, селен, цинк;
- Макроэлементы – калий, кальций, фосфор, фтор, натрий
- Аминокислоты.
В тофу содержится до 12% растительных протеинов, которые насыщают организм всеми незаменимыми аминокислотами.
Читайте также:
Врачи отмечают, что тофу, как продукт, имеет как свои преимущества, так и недостатки. С одной стороны, тофу является отличным источником растительного белка и содержит множество полезных веществ, таких как кальций и железо. Он может быть полезен для вегетарианцев и веганов, обеспечивая организм необходимыми питательными веществами. Кроме того, исследования показывают, что регулярное употребление соевых продуктов может снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний и улучшать здоровье костей.
С другой стороны, некоторые специалисты предупреждают о возможных негативных последствиях. Тофу содержит фитоэстрогены, которые могут влиять на гормональный баланс, особенно у женщин. Также есть опасения по поводу генетически модифицированных соевых бобов, из которых часто производят тофу. Врачи рекомендуют умеренное потребление этого продукта и обращение внимания на его качество, чтобы избежать потенциальных рисков для здоровья.
Польза сыра тофу
Важно! Главная польза и ценность сыра тофу заключается в его белковой составляющей. Этот продукт может с легкостью заменить все молочные продукты, что особенно актуально для людей, страдающих аллергией на лактозу и животный белок.
Соевый белок регулирует уровень холестерина в крови и не допускает его накопления на стенках сосудов. Благодаря этому риск возникновения тромбов и сердечно-сосудистых заболеваний сводится к минимуму.
Аминокислоты в составе сыра тофу нормализуют работу почек, способствуют раздроблению желчных камней, а также нормализуют обменные процессы в организме.
Огромное количество витаминов и минералов закаляет иммунитет и обеспечивает полноценную защиту против ОРВИ. Также активные вещества тофу выводят из организма вредные вещества – диоксины, которые провоцируют развитие злокачественных новообразований.
В состав тофу входит огромное количество растительных протеинов, так необходимых для роста мышечной массы. Тофу любят не только спортсмены, но и диетологи, включая его в обязательное меню людям, пережившим тяжелые физические травмы.
Железо в составе тофу повышает гемоглобин, а кальций положительно влияет на состояние твердых тканей. В комплексе с фосфором и фтором эти элементы улучшают работу сосудов и укрепляют кости, зубную эмаль, ногтевые пластины.
Возможный вред тофу
Вред сыра тофу напрямую зависит от его количества, употребляемого в пищу. Злоупотребление этим продуктом может привести к нарушению работы желудочно-кишечного тракта.
Важно!При диагностированных эндокринных нарушениях и патологиях щитовидной железы, а также при недостаточном потреблении йода употребление сыра тофу, как и любых других соевых продуктов, категорически запрещено. Соевые продукты содержат струмогенные вещества, которые при недостатке йода в организме препятствуют нормальному функционированию щитовидной железы. Это было доказано еще в 1933 доктором R. McCarrison (в медицинских кругах широкого известна его его книга «Зобогенное действие соевых бобов и земляного ореха»).
-
Читайте также:
Тофу, или соевый творог, вызывает множество мнений среди потребителей. С одной стороны, его хвалят за высокое содержание белка, низкую калорийность и богатство витаминами и минералами. Вегетарианцы и веганы часто выбирают тофу как отличный источник растительного белка, который помогает разнообразить рацион. Кроме того, тофу содержит изофлавоны, обладающие антиоксидантными свойствами, что может способствовать снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.
С другой стороны, некоторые эксперты предупреждают о возможном вреде тофу. Например, избыточное потребление соевых продуктов может привести к гормональным нарушениям из-за содержания фитоэстрогенов. Также существует мнение, что генетически модифицированные соевые бобы, из которых часто производят тофу, могут негативно сказаться на здоровье. Важно помнить, что умеренность и разнообразие в питании — ключ к здоровью, и прежде чем вводить тофу в свой рацион, стоит проконсультироваться с врачом или диетологом.
Сыр тофу в рецептах домашней косметологии и медицины
Тофу в домашних условиях
Для приготовления сыра тофу твердой консистенции понадобятся следующие компоненты: 200 грамм соевой муки, 200 грамм теплой воды, 50 мл лимонного сока. В небольшой кастрюле смешивают муку с водой и на медленном огне, постоянно помешивая, добиваются получения однородной массы. По истечении 15 минут в смесь добавляют лимонный сок. Масса должна осесть, после чего ее процеживают через марлю. Хранить сыр рекомендуется в герметично закрытой емкости. Для сохранения мягкой консистенции допускается залить творог холодной кипяченой водой.
Отбеливающая маска из тофу
Применение соевого сыра тофу в домашней косметологии считается восточной экзотикой. тем не менее, из этого продукта получается очень эффективная отбеливающая маска для лица. Для ее приготовления потребуются: 1 столовая ложка мягкого сыра тофу, 1 чайная ложка оливкового масла, мелко рубленая зелень петрушки. Все компоненты тщательно перемешиваются. Косметологи рекомендуют перед нанесением маски пропарить лицо, чтобы поры максимально раскрылись. Время процедуры – 10 минут. После такой маски кожа выглядит идеально, без жирного блеска, пигментных пятен и ярко выраженного раздражения.
Вопрос-ответ
Кому нельзя есть тофу?
Если от соевых бобов вы покрываетесь красными пятнами, тофу вам нельзя. Также не рекомендуется есть тофу женщинам, у которых имеются опухоли груди, чувствительные к эстрогену. При этом есть исследования, опровергающие влияние сои на рост эстрогенозависимых опухолей.
Сколько тофу можно съедать в день?
Отвечая на вопрос, сколько можно есть тофу – не более 100 г в день. Соевый творог рекомендуется хранить в холодильнике не более 7 дней. Перед этим его необходимо достать с упаковки и выложить в пластиковый контейнер, заполненный подсоленной водой. Это поможет сохранить вкус сыра и защитить его от посторонних запахов.
Как правильно кушать сыр тофу?
Соевый творог – продукт-хамелеон или универсальный продукт: его можно подавать к винам, коктейлям, в качестве закусок на праздничный стол, сделать с ним сэндвич или «Греческий» салат, заменив фету на тофу. Tofu жарят, варят, запекают в духовке, готовят на пару.
Что если каждый день есть тофу?
Тофу содержит большое количество оксалатов (органических соединений), которые при слишком большом употреблении могут вызвать некоторые нарушения в организме. Употребление тофу со слишком большим количеством сахара и кокосового молока также вредно для здоровья.
Советы
СОВЕТ №1
Перед добавлением тофу в свой рацион, ознакомьтесь с его питательными свойствами. Тофу является отличным источником белка и содержит множество витаминов и минералов, таких как кальций и железо. Это делает его полезным для вегетарианцев и веганов.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Обратите внимание на способ приготовления тофу. Чтобы максимально сохранить его полезные свойства, рекомендуется готовить его на пару, запекать или обжаривать с минимальным количеством масла. Избегайте жарки в большом количестве масла, так как это может снизить его питательную ценность.
СОВЕТ №3
Не забывайте о разнообразии в рационе. Хотя тофу полезен, старайтесь сочетать его с другими источниками белка, такими как бобовые, орехи и семена, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми аминокислотами и питательными веществами.
СОВЕТ №4
Если у вас есть предрасположенность к гормональным нарушениям или заболеваниям щитовидной железы, проконсультируйтесь с врачом перед включением тофу в свой рацион. Соевые продукты могут влиять на уровень гормонов, и важно учитывать индивидуальные особенности организма.
