Куриная печень – польза и вред

Куриные субпродукты – это не только возможность разнообразить меню семьи, но и введение в рацион полезной, богатой минеральными веществами пищи. Речь идет о куриной печени – мягкой, вкусной, сочной и очень нужной для организма.

Химический состав куриной печени, пищевая ценность

Пищевая ценность 100 г:

• Калорийность: 137,6  кКал
• Белки: 20,4  гр
• Жиры: 5,9  гр
• Углеводы: 0,73  гр

Показать весь список »

• Вода: 70,9  гр
• Зола: 1,4  гр

Макроэлементы:

• Кальций: 15  мг
• Магний: 24  мг
• Натрий: 90  мг
• Калий: 289  мг
• Фосфор: 268  мг
• Сера: 204  мг

Витамины:

• Витамин A: 12  мг
• Витамин PP: 10  мг
• Витамин E: 0,7  мг
• Бэта-каротин: 0,13  мг
• Витамин A (РЭ): 12000  мкг
• Витамин B1 (тиамин): 0,5  мг
• Витамин B2 (рибофлавин): 2,1  мг
• Витамин B6 (пиридоксин): 0,9  мг
• Витамин B9 (фолиевая): 240  мкг
• Витамин B12 (кобаламины): 16,58  мкг
• Витамин C: 25  мг
• Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 13,3864  мг
• Холин: 194,4  мг

Микроэлементы:

• Железо: 17,5  мг
• Цинк: 6,6  мг
• Медь: 386  мкг
• Марганец: 0,318  мг
• Селен: 54,6  мкг
• Хром: 9  мкг
• Молибден: 58  мкг
• Кобальт: 15  мкг

Рассматриваемый продукт является лидером среди других по содержанию в своем составе железа – на 100 г продукта приходится 17,5 мг этого вещества. В куриной печени есть и фосфор, и цинк, и магний.

А сколько витаминов может ввести в организм простое блюдо из куриной печени? Это фолиевая кислота (витамин В9) – она крайне необходима женщинам в период планирования беременности и во время вынашивания ребенка. А еще в рассматриваемом продукте и аскорбиновая кислота имеется, и рибофлавин, и каротин, и ниацин, и тиамин – все эти витамины необходимы для нормальной жизнедеятельности организма.

Калорийность данного продукта высокая – около 140 Ккал на 100 г куриной печени. Но это не означает, что продукт является не диетическим продуктом, как раз наоборот – при такой большой калорийности в составе очень мало жиров и углеводов.

Врачи отмечают, что куриная печень является ценным источником питательных веществ. Она богата витаминами группы B, особенно B12, а также железом, что делает её полезной для профилактики анемии. Кроме того, печень содержит много белка и полезных микроэлементов, способствующих поддержанию здоровья кожи и иммунной системы. Однако специалисты предупреждают о возможном вреде чрезмерного употребления этого продукта. Куриная печень может накапливать токсины и вредные вещества, что делает её потенциально опасной при неправильном хранении или приготовлении. Также из-за высокого содержания холестерина врачи рекомендуют ограничить её потребление людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Важно соблюдать баланс и учитывать индивидуальные особенности организма.

Польза куриной печени. Состав куриной печени

Польза куриной печени

Регулярное употребление куриной печени способствует укреплению зрительного нерва, улучшает внешний вид кожи, делая ее чистой, здоровой. Кроме этого, учеными и врачами были выявлены и систематизированы следующие полезные свойства куриной печени:

• улучшает работу иммунной системы;
• стимулирует активную работу органов кроветворения;
• стабилизирует работу сердца;
• укрепляет стенки кровеносных сосудов, делает их более эластичными – это служит профилактикой развития атеросклероза и тромбоза;
• нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
• усиливает перильстатику кишечника;
• стабилизирует гормональный фон в организме;
• поддерживает нормальную работу щитовидной железы;
• улучшает память и стимулирует работу головного мозга.

Но одно из самых важных свойств куриной печени – насыщение организма железом, что служит профилактикой развития анемии. Причем, даже если врачами уже диагностирована железодефицитная анемия, регулярное употребление рассматриваемого продукта помогает скорректировать уровень гемоглобина. Интересно, что куриная печень является одним из тех редких продуктов, при употреблении которых железо усваивается максимально – это происходит благодаря сочетанию в составе рибофлавина и железа.

Очень важно вводить в рацион питания куриную печень и беременным женщинам – содержащаяся в ней фолиевая кислота благотворно влияет на внутриутробное развитие будущего ребенка.

Вред куриной печени

Многие утверждают, что куриная печень очень вредна для организма – ведь через этот орган в организме курицы проходит вся кровь, именно он абсорбирует токсины и шлаки. А если учитывать современные условия выращивания кур на фоне больших доз различных стимуляторов роста и антибиотиков, то что вообще можно говорить о мифической пользе печени этих птиц?

А вот ученые и врачи опровергают это мнение! Печень с помощью желчного пузыря выводит из организма все вредные вещества – токсины, шлаки, остатки лекарственных препаратов, и это отлично известно всем медикам. Не стоит забывать и то, что в человеческом организме также есть печень – она гораздо мощнее и крепче, поэтому с легкостью выведет попавшие в организм вредные вещества, дав проникнуть в клетки только полезным. Ну и потом – можно приобретать домашнюю птицу, так сказать «бабушкину» — уж ее печень точно будет полезной. В общем, все разговоры о вреде куриной печени для здоровья человека — всего лишь мифы.

Но есть четкие противопоказания к употреблению рассматриваемого продукта:

1. При повышенном содержании холестерина – в куриной печени содержится достаточно большое количество именно «вредного» холестерина (до 280 мг на 100 г продукта!).
2. В пожилом возрасте – не нужно полностью отказываться от рассматриваемого продукта, просто снизьте количество.
3. Язвенная болезнь желудка и/или двенадцатиперстной кишки, заболевания почек – в печени очень много белка, который негативно влияет на развитие подобных патологий.

Куриная печень — продукт, который вызывает множество мнений. С одной стороны, она богата витаминами A, B12, железом и другими микроэлементами, что делает её отличным выбором для поддержания здоровья. Многие диетологи рекомендуют её как источник белка, особенно для людей, стремящихся улучшить уровень гемоглобина в крови. Однако, с другой стороны, существует мнение, что чрезмерное употребление куриной печени может привести к избытку витамина A и холестерина, что неблагоприятно сказывается на сердечно-сосудистой системе. Кроме того, печень может накапливать токсины, что вызывает опасения у некоторых потребителей. Важно помнить о мере и разнообразии в рационе, чтобы получить все преимущества этого продукта, избегая возможного вреда.

Не все знают ! Куриная печень польза и вред.

Как выбрать качественную куриную печень и правильно приготовить

Куриная печень продается в охлажденном и замороженном виде – понятно, что оптимальным вариантом станет приобретение охлажденного продукта. И при покупке стоит обращать внимание на следующие моменты:

• куриная печень имеет гладкую поверхность без каких-либо вкраплений;
• цвет качественного продукта – коричневый с бордовым оттенком;
• не допускается приобретение куриной печени рыхлой консистенции – это означает не только о «старости» продукта, но и о неправильном хранении;
• если рассматриваемый продукт имеет оранжевый цвет, то это означает, что куриная печень была несколько раз заморожена/разморожена;
• цвет печени зеленоватый – при обработке куриной печени лопнул желчный пузырь, и продукт будет сильно горчить.

Интересно, что нужно уметь правильно готовить куриную печень – при грамотном сочетании продуктов ее полезные свойства усиливаются. Лучше всего – сварить куриную печень. Это делается быстро – при слабом кипении для приготовления понадобится 15 минут. Не стоит добавлять бульонные кубики, какую-то приправу – отдайте предпочтение овощам и зелени.

Если необходимо увеличить количество белка в блюде, то при приготовлении куриной печени используйте любой молочный продукт – сметану или сливки. А если к жареному продукту добавить немного грецких орехов, то это не только придаст пикантности готовому блюду, но и поспособствует хорошему усвоению всех витаминов.

Куриная печень может стать отличным дополнением к привычному рациону, обогатит диетический стол. Главное научиться правильно выбирать продукт и грамотно готовить.

Вопрос-ответ

Ни в коем случае не ешь печень, если у тебя… Польза вред печени Какая полезнее куриная или говяжья

Какой вред от куриной печени?

Чем вредна куриная печень Куриная печень содержит высокий уровень витамина А, его избыток может привести к различным проблемам – болям в костях, сухости кожи. Кроме этого, в печенке высокий уровень меди, поэтому продукт рекомендуется есть с осторожностью при заболеваниях печени и желчных путей.

Когда нельзя есть куриную печень?

Из-за повышенного содержания белка куриная печень противопоказана людям с хроническими заболеваниями почек. Категорически запрещена печень и при обострении хронических заболеваний (например, панкреатита) и не рекомендуется при язве желудка и хроническом гастрите.

Чем полезна куриная печень для женщин?

Куриная печень повышает гемоглобин, укрепляет иммунитет, стимулирует выработку коллагена, обеспечивающего упругость и эластичность кожи. Польза куриной печени для женщин в том, что она положительно влияет на протекание беременности благодаря содержанию фолиевой кислоты и стабилизирует гормональный фон.

Какая печень самая полезная для организма?

Куриная и говяжья печень – что полезнее? Куриная печень более калорийная и содержит больше жира, нежели говяжья. На 100 г говяжьей печени приходится около 127 ккал и 3, 7 г жира, а на 100 г куриной – 137 ккал и 5, 9 г жира. Куриная печень содержит больше витамина A, железа, селена, хрома.

Советы

СОВЕТ №1

Перед употреблением куриной печени обязательно тщательно промойте ее под холодной водой, чтобы удалить возможные загрязнения и остатки крови. Это поможет улучшить вкус и снизить риск пищевых инфекций.

СОВЕТ №2

Приготовление куриной печени на пару или запекание в духовке с минимальным количеством масла является более здоровым вариантом, чем жарка. Это позволит сохранить больше полезных веществ и снизить количество калорий.

СОВЕТ №3

Не забывайте о мере: несмотря на высокую питательную ценность, куриную печень следует употреблять в умеренных количествах, особенно людям с заболеваниями печени или повышенным уровнем холестерина. Рекомендуется ограничить потребление до 1-2 раз в неделю.

СОВЕТ №4

Добавляйте куриную печень в разнообразные блюда, такие как салаты, паштеты или гарниры, чтобы разнообразить свой рацион и получить максимум пользы от этого продукта. Экспериментируйте с приправами и соусами для улучшения вкуса.