Бобы – это ценная культура, обладающая массой полезных свойств и прекрасными вкусовыми качествами. Этот продукт пользуется неимоверной популярностью во всем мире, однако в отечественной кулинарии бобы встречаются достаточно нечасто. И это весьма печально, ведь они приносят огромную пользу организму.
Стоит отметить, что в нашей стране о бобах и их полезных качествах знали еще с давних времен, когда государство было под управлением Ярослава Мудрого. Для наших предков это был один из основных продуктов питания.
Пищевая ценность бобов и их химический состав
Пищевая ценность:
- Калорийность: 56,8 кКал
- Белки: 6 гр
- Жиры: 0,1 гр
- Углеводы: 8,5 гр
Показать весь список »
- Пищевые волокна: 0,1 гр
- Органические кислоты: 0,7 гр
- Вода: 83 гр
- Моно- и дисахариды: 1,6 гр
- Крахмал: 6 гр
Макроэлементы:
- Фосфор: 44 мг
Витамины:
- Витамин A: 0,05 мг
- Витамин PP: 0,6 мг
- Витамин A (РЭ): 50 мкг
- Витамин B1 (тиамин): 0,06 мг
- Витамин B2 (рибофлавин): 0,1 мг
- Витамин C: 20 мг
- Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 1,596 мг
Микроэлементы:
- Железо: 1,1 мг
Научно доказано, что бобы являются мощным источником растительного белка, который практически полностью может восполнить нехватку белка животного происхождения, поступающего из мясных продуктов. К тому же, в бобах содержится ничтожно малая доля жиров, а их калорийность составляет всего 57 кКал. Поэтому этот продукт свободно могут включать в свой рацион люди, страдающие от избыточного веса.
Врачи отмечают, что бобы являются ценным источником растительного белка, клетчатки, витаминов и минералов. Они способствуют улучшению пищеварения, помогают контролировать уровень сахара в крови и могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако, несмотря на множество полезных свойств, некоторые специалисты предупреждают о возможных негативных последствиях. Бобы содержат олигосахариды, которые могут вызывать газообразование и дискомфорт в желудочно-кишечном тракте. Кроме того, у людей с определёнными заболеваниями, такими как подагра, употребление бобовых может быть ограничено из-за высокого содержания пуринов. Врачи рекомендуют включать бобы в рацион, но делать это умеренно и внимательно следить за реакцией организма.
Полезные свойства бобов
При регулярном употреблении бобов:
Читайте также:
- улучшается работа сердечно-сосудистой системы – нормализуется работа сердца, укрепляются сосуды, и оптимизируется их состояние;
- восстанавливается оптимальный гормональный фон;
- повышается работоспособность, улучшается память и внимательность;
- выводятся из организма соли тяжелых металлов, поэтому бобы полезны людям, проживающим в промышленных населенных пунктах и экологически неблагоприятных местностях;
- существенно снижается уровень холестерина, увеличивается гемоглобин и понижается сахар в крови.
Стоит добавить, что бобы, а точнее содержащийся в них белок, способствуют правильному развитию детей и формированию клеток растущего организма.
Результаты исследований показали, что для улучшения здоровья человеку необходимо съедать в год не менее 15 кг бобов.
Вред бобов для организма
К сожалению, бобы могут приносить человеческому организму не только пользу, но и вред, если подходить к их употреблению безрассудно, не изучив все имеющиеся противопоказания.
Так, неправильное приготовление бобов или чрезмерное их употребление могут привести к отравлению, поскольку в составе этих овощей помимо полезных микроэлементов присутствуют и токсичные вещества. Отравление бобами, как правило, имеет следующие симптомы: тошнота, головная боль, бурый цвет мочи. При подобном нарушении самочувствия следует незамедлительно обратиться за медицинской помощью. Профилактикой отравления бобами является их продолжительная термическая обработка и употребление этих овощей в разумных пределах.
Не следует включать бобы в свой рацион питания, или же подходить к употреблению продукта с осторожностью, если вы относитесь к следующим группам лиц:
- люди, страдающие острым нефритом, подагрой, тромбофлебитом и недостаточностью кровообращения;
- люди, имеющие нарушения в деятельности желудочно-кишечного тракта, острые воспалительные процессы в желудке и кишечнике;
- люди, больные гепатитом или имеющие болезни, связанные с поджелудочной железой и желчным пузырем;
Также, следует учитывать высокую газообразующую способность бобов и наличие в их составе большого количества олигосахаридов. Если имеются проблемы с частыми запорами, колитами и метеоризмом, тогда от поедания бобов стоит отказаться. Здоровые люди могут снизить газообразующее воздействие овощей с помощью укропа и мяты.
В общем, бобы – это довольно вкусный и очень полезный продукт, но прежде чем их употреблять следует внимательно изучить их недостатки и противопоказания.
-
Читайте также:
Бобы — это не только вкусный, но и питательный продукт, который вызывает множество обсуждений. Многие ценят их за высокое содержание белка, клетчатки и витаминов, что делает их отличной альтернативой мясу для вегетарианцев и веганов. Исследования показывают, что регулярное употребление бобов может способствовать снижению уровня холестерина и улучшению пищеварения. Однако не все так однозначно. Некоторые люди отмечают, что бобы могут вызывать вздутие живота и дискомфорт, особенно у тех, кто не привык к высокому содержанию клетчатки в рационе. Кроме того, важно помнить о правильной термической обработке, так как сырые бобы могут содержать токсичные вещества. В целом, бобы — это полезный продукт, но их употребление требует индивидуального подхода.
Применение бобов в кулинарии
Из бобов можно приготовить огромное разнообразие блюд: супы, гарниры, полноценные вторые блюда, салаты и прочее. В некоторых странах отдают предпочтение несозревшим бобовым семенам и зеленым стручкам, которые готовят самыми различными способами: тушат, варят, жарят или запекают.
Что касается зрелых бобов, то очень важно правильно их приготовить, ведь в плохо проваренных овощах могут оставаться токсические вещества, способные спровоцировать отравление.
Как правило, бобы нужно варить на протяжении одного-двух часов. Чтобы они приготовились быстрее, можно предварительно их замочить на несколько часов (в среднем 4-5ч). Важно, чтобы температура воды для замачивания не превышала 16 градусов Цельсия, иначе бобы закиснут и впоследствии плохо разварятся. В процессе замачивания воду рекомендуется несколько раз менять.
Также важно помнить, что соль и кислота замедляют разваривание бобов, поэтому специи и различные соусы можно добавлять в них лишь после полной готовности зерен, то есть когда они легко раздавливаются между пальцами.
Вопрос-ответ
В чем вред бобовых?
Вред бобовых для организма человека Также более внимательно следить за своим рационом и объёмом бобовых в нём стоит людям со склонностями к запорам и метеоризму, тромбофлебитом и плохим кровообращением. Переедание тоже не пойдёт на пользу, даже если выраженных проблем со здоровьем у вас нет.
Когда нельзя есть бобовые?
Нельзя употреблять при проблемах со свертываемостью крови, заболеваний почек и ЖКТ, подагре, аллергии. Горох – вид бобовых, наиболее подходящий для диеты и правильного питания. Это отличный источник белка, витаминов, минералов, аминокислот и клетчатки. Сытость после приема не дает переедать.
-
Читайте также:
Можно ли есть бобы каждый день?
Несмотря на то что бобовые вкусны и полезны, не нужно их есть слишком часто. Употребляйте в пищу фасоль, горох или нут не чаще двух-трех раз в неделю, небольшими порциями как добавку к основным блюдам, а лучше – в виде компонентов в салатах или супах.
Что из бобовых самое полезное?
Красная и черная – лучший выбор для здоровья. Красная фасоль – самая распространенная. В ней много белка, клетчатки, железа, тиамина, рибофлавина, антиоксидантов. Красная фасоль (в том числе консервированная) избавит вас от лишних килограммов и наладит пищеварение.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите различные виды бобов и их питательные свойства. Например, черные бобы богаты клетчаткой и белком, а фасоль содержит много витаминов группы B. Это поможет вам выбрать наиболее подходящий вид бобов для вашего рациона.
СОВЕТ №2
Приготовление бобов требует времени, поэтому замачивайте их заранее. Это не только сократит время готовки, но и поможет уменьшить содержание антинутриентов, которые могут мешать усвоению питательных веществ.
СОВЕТ №3
Не забывайте о разнообразии в рационе. Хотя бобы полезны, их следует сочетать с другими источниками белка и овощами, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми витаминами и минералами.
СОВЕТ №4
Если вы впервые добавляете бобы в свой рацион, начинайте с небольших порций. Это поможет вашему организму адаптироваться к увеличенному содержанию клетчатки и предотвратит возможные проблемы с пищеварением.
