Соевым маслом принято называть растительный продукт, получаемый в результате выжимки семян сои. Бобы растения прессуют, собирая ярко-желтую субстанцию, а затем запускают процесс ее рафинирования. Так получается очень вкусное и полезное прозрачное масло с заметным розовым оттенком.
На Востоке в кулинарных целях используют неочищенное масло сои, а вот в Европе и России — рафинированное. Последний продукт считается весьма популярным среди потребителей — из растительных масел во всем мире именно его покупают чаще других.
На вкус соевое масло кисловато, и как раз это его качество особенно ценится в китайской национальной кухне. А вообще, на основе данного продукта готовят и производят в промышленных масштабах майонезы и соусы, маргарины и немолочные сливки, множество кондитерских изделий, хлеб.
Рыба и мясо, жареные на соевом масле, получаются гораздо более сочными (только тут нужно особое поварское умение, поскольку такое масло горит), а салатные заправки — сытными, придающими блюду не только оригинальный вкус, но и великолепный аромат.
Химический состав
По составу и ценности для человеческого организма соевое масло часто сравнивают с рыбьим жиром. Соя, из которой производится это масло, чрезвычайно богата полезнейшими для человека аминокислотами. В нем есть и стеариновая, и пальмитиновая, и линоленовая, и арахиновая, и миристиновая, и гексадеценовая кислоты, а также Омега-3 и Омега-6, без которых невозможно нормальное существование нашего организма.
Кроме того, в соевом масле полно витаминов и минеральных веществ. В нем содержатся витамины А, К и Е, В4, а также фосфор, цинк и много железа.
Интересно:история соевого масла началась еще в Древнем Китае. И уже оттуда продукт отправился в путешествие по миру — сначала попал в Корею и Японию, а дальше отправился покорять Старый Свет.
Врачи отмечают, что соевое масло является популярным растительным продуктом, который содержит множество полезных веществ. Оно богато полиненасыщенными жирными кислотами, такими как омега-3 и омега-6, которые необходимы для нормального функционирования организма. Кроме того, соевое масло содержит витамины E и K, а также антиоксиданты, способствующие улучшению состояния кожи и укреплению иммунной системы.
Однако, несмотря на свои преимущества, врачи предупреждают о возможном вреде соевого масла. Основная проблема заключается в том, что большинство соевых масел на рынке производится из генетически модифицированных культур, что вызывает опасения у некоторых специалистов. Кроме того, высокое содержание омега-6 может привести к дисбалансу жирных кислот в организме, если употреблять его в избытке.
Таким образом, врачи рекомендуют использовать соевое масло в умеренных количествах и обращать внимание на его качество, выбирая продукты, полученные из органических источников.
Полезные свойства соевого масла
О полезных свойствах соевого масла сказано и написано много. Известно, например, что оно улучшает работу головного мозга, положительно воздействует на состав крови, понижая уровень вредного холестерина, и благотворно влияет на обменные процессы в организме.
Читайте также:
Соевое масло полезно людям с заболеваниями сердечно-сосудистой и иммунной систем, а также тем, у кого имеются проблемы с пищеварением.
Вред и противопоказания
Однако соевое масло может быть и опасно. Например, для женщин в период беременности и кормления грудью, ведь в этом масле много эстрогенных изофлавонов.
Кроме того, данный продукт категорически не рекомендуется употреблять людям с аллергией на соевый белок, а также бобы.
Не стоит включать такое масло в рацион пациентам, страдающим от печеночной и почечной недостаточности, а еще от расстройств кишечника.
Людям с диагностированными мозговым проблемами, хронической мигренью и пр. тоже не стоит вводить соевое масло в свое меню на постоянной основе. Это совсем не их продукт.
Соевое масло вызывает много споров среди потребителей. С одной стороны, его сторонники утверждают, что это растительное масло богато полиненасыщенными жирными кислотами, такими как омега-3 и омега-6, которые полезны для сердца и сосудов. Кроме того, соевое масло содержит витамины E и K, способствующие улучшению состояния кожи и укреплению иммунной системы.
С другой стороны, критики указывают на возможный вред, связанный с высоким содержанием омега-6, что может привести к воспалительным процессам в организме при избытке. Также существует мнение, что большинство соевого масла на рынке производится из генетически модифицированных соевых бобов, что вызывает опасения у потребителей. Важно помнить, что качество масла зависит от способа его производства, и выбирать продукт, соответствующий стандартам. В конечном итоге, как и с любым другим продуктом, умеренность и разнообразие в рационе играют ключевую роль.
Польза соевого масла для женщин
Женщинам соевое масло интересно в первую очередь как косметический продукт, который при наружном применении:
- помогает ухаживать за сухой и нормальной кожей, гарантируя полноценное питание, смягчение и замедление процессов старения;
- регенерирует клетки кожи и улучшает их защитные функции;
- улучшает цвет лица, возвращая ему здоровое сияние.
Важно:
для лица и области декольте лучше использовать продукт в составе косметических средств (например, обогащать им покупные крема, гели, маски и сыворотки), а для тела и рук — непосредственно само соевое масло.
Полезно для прекрасного пола и употребление масла сои в пищу. Оно ведь помогает бороться со стрессами, успокоительно действует на нервную систему. Нужно только помнить, что больше полезен нерафинированный продукт, хотя по вкусу европейцам и жителям России гораздо более приятно именно рафинированное соевое масло.
-
Читайте также:
Польза для мужчин
Соевое масло очень даже полезно представителям сильной половины человечества, поскольку самым благотворным образом сказывается на их либидо. При регулярном, но умеренном потреблении, конечно. Продукт лучше добавлять в холодные блюда или пить по особенной схеме. Жарить же на нем нужно уметь, в противном случае и рыба, и мясо, и курица могут пригореть, образуются вредные канцерогены.
Польза для детей
Соевое масло — продукт диетического питания, и с трехлетнего возраста вполне может быть включено в пищу детей (например, вместо подсолнечного). В первую очередь как компонент некоторых блюд — салатов, супов, гарниров и пр. С этим маслом организм ребенка станет получать множество полезных веществ, необходимых ему для правильного развития и роста.
Светлана Жукова, медицинский обозреватель
Вопрос-ответ
Можно ли готовить на соевом масле?
У рафинированного соевого масла достаточно высокая точка дымления — около 230°C, а это значит что его можно использовать для жарки во фритюре при других высокотемпературных методах готовки, не опасаясь что в продукте образуются вредные для здоровья человека свободные радикалы.
Почему нельзя жарить на соевом масле?
В этом масле содержится много лецитина, что улучшает мозговую активность. Его рекомендуют добавлять в небольшом количестве в овощные салаты, а жарить на этом масле нельзя, поскольку при его нагревании образуются вредные для организма канцерогены.
Что содержит соевое масло?
Соевое масло выпускается в виде светло-желтой жидкости с нейтральным вкусом, содержит полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, линолевую кислоту, витамины А, Е и К, лецитин и минералы. Соевое масло имеет высокую температуру дыма, поэтому оно подходит для жарки, варки или выпечки.
Какое масло лучше подсолнечное или соевое?
Так, содержание токоферолов (витаминов группы Е) в соевом масле практически вдвое выше, чем в подсолнечном. По многим параметрам соевое масло гораздо полезнее подсолнечного.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите состав соевого масла перед покупкой. Обратите внимание на наличие добавок и консервантов, которые могут снизить его полезные свойства. Выбирайте масло холодного отжима, так как оно сохраняет больше питательных веществ.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Используйте соевое масло в умеренных количествах. Несмотря на его полезные жирные кислоты, избыток масла в рационе может привести к нежелательным последствиям, таким как увеличение веса или дисбаланс омега-3 и омега-6 жирных кислот.
СОВЕТ №3
Сочетайте соевое масло с другими источниками жиров. Чтобы получить максимальную пользу от рациона, комбинируйте соевое масло с оливковым или льняным маслом, которые содержат разные типы жирных кислот и антиоксиданты.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на индивидуальные реакции организма. Если вы заметили какие-либо негативные эффекты после употребления соевого масла, такие как аллергические реакции или расстройства пищеварения, проконсультируйтесь с врачом и рассмотрите возможность исключения этого продукта из рациона.
