Ряженка – польза и вред

Среди всех кисломолочных продуктов отдельное место заменяет ряженка – нежная, густая, характерного кремового цвета, с ароматом топленого молока и сладковатым привкусом. Готовят ее из топленого в каменной печи молока со сливками, в которое затем добавляют закваску.

Раньше это была просто сметана или подкисшее молоко. Сегодня вместо них используются ацидофильные палочки и их аналоги, а каменные печи на дровах заменили промышленные электроприборы. Но все равно ряженка остается вкусным и полезным кисломолочным напитком, знакомым с детства.

Это отличная альтернатива подслащенным кефирным напиткам и йогуртам, особенно если готовить ряженку самостоятельно. Ее можно давать маленьким детям, чтобы разнообразить меню, полезно употреблять тем, кто хочет избавиться от лишних килограммов.

Интересно

Считается, что изобрели ряженку в XVI – XVII веке, в тех местах, где сегодня расположена центральная часть Украины, но готовят ее везде: в России, Эстонии и даже на Кавказе. Названия, конечно же отличаются, неизменным остается только способ приготовления диетического и в то же время питательного продукта.

Состав и калорийность

Ряженка готовится из цельного молока, потому она так же богата кальцием, как и изначальный продукт. Одна порция напитка (250 мл) содержит 25% суточной нормы этого микроэлемента и 20% суточной нормы фосфора. Кроме того, в стакане с ароматной ряженкой есть:

• витамины группы В и витамин РР;
• аскорбиновая кислота;
• железо;
• натрий и магний;
• органические кислоты;
• моно- и дисахариды.

Важно

В ряженке есть молочные кислоты, а это значит – она стимулирует работу пищеварительного тракта и вызывает аппетит. Продукт рекомендуется давать по утрам маленьким детям и выздоравливающим больным.

В сравнении с кефиром ряженка более калорийна за счет добавления сливок – в 100 мл продукта около 67 калорий. Но это не так много в сравнении с другими продуктами, поэтому ряженку используют в диетическом меню – стакан напитка вполне может заменить перекус.

Врачи отмечают, что ряженка является полезным продуктом, богатым пробиотиками, кальцием и витаминами группы B. Она способствует улучшению пищеварения, укреплению иммунной системы и поддержанию здоровья костей. Регулярное употребление ряженки может помочь в профилактике заболеваний желудочно-кишечного тракта и нормализации обмена веществ.

Однако специалисты предупреждают о возможном вреде для людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молочные продукты. В таких случаях ряженка может вызвать дискомфорт, вздутие или аллергические реакции. Кроме того, из-за высокого содержания жиров в некоторых видах ряженки, ее следует употреблять с осторожностью тем, кто следит за весом. В целом, ряженка может быть ценным дополнением к рациону, если учитывать индивидуальные особенности организма.

Вот что будет, если пить рЯженку каждый день (Эликсир Жизни)

Полезные свойства

Этот продукт в первую очередь полезен тем, кто борется с ожирением и просто лишними складочками на талии и бедрах. С одной стороны, ряженку можно выпить после обильной трапезы за праздничным столом, она ускорит переваривание пищи и предотвратит нежелательные последствия. С другой стороны, она достаточно питательна сама по себе, и при минимуме калорий может заменить полноценный прием пищи.

В ряженке есть пребиотики, которые нормализуют микрофлору кишечника и помогают очистить его от шлаков и токсинов. Также данный напиток включают рацион гипертоников, диабетиков и людей, имеющих повышенный холестерин.

Вред и противопоказания

Пожалуй, самый больший вред ряженка может нанести, если купить несвежий продукт и выпить его. Потому всегда стоит обращать внимание на дату изготовление и состояние упаковки. Если она вздутая, то покупать такую ряженку не стоит, даже если до истечения срока годности еще далеко. Это означает, что ее неправильно хранили или перевозили.

Нельзя пить продукт из топленого молока тем, у кого врожденная непереносимость молочных продуктов. У пациентов, страдающих гастритом и язвой желудка с повышенной кислотностью, ряженка может вызвать приступ обострения.

Ряженка – это популярный кисломолочный продукт, который вызывает много обсуждений среди потребителей. Многие отмечают её полезные свойства: она содержит пробиотики, которые способствуют улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Также ряженка богата кальцием и витаминами, что делает её отличным дополнением к рациону, особенно для детей и пожилых людей.

Однако не все так однозначно. Некоторые специалисты предупреждают о возможном вреде для людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молочные белки. Кроме того, ряженка может содержать добавленные сахара и консерванты, что снижает её питательную ценность. Поэтому важно выбирать качественный продукт и употреблять его в умеренных количествах. В целом, ряженка может быть полезной, если учитывать индивидуальные особенности организма.

Чем полезна ряженка

Как приготовить ряженку дома?

Наверняка вам стало интересно, как приготовить этот отличный во всех отношениях продукт самостоятельно, особенно, если вы собираетесь угостить им маленького ребенка. Это очень просто, хотя займет некоторое время.

1. Нужно купить качественное домашнее молоко – то, что из пакета не подойдет. На молоке не должны быть собраны сливки – густая жирная пенка сверху.
2. Молоко необходимо вскипятить в огнеупорной кастрюльке, размешать и переместить в духовку.
3. Томить на самом медленном огне около двух часов – понять, что топленое молоко готово, можно по характерной коричневой пленочке на поверхности и аромату, который не спутать ни с чем.
4. Кастрюльку с молоком вынуть и остудить до 35–40 градусов.
5. Добавить 3 полных столовых ложки густой сметаны (на 2 литра молока), размешать, накрыть и тепло укутать.

Через 6–8 часов ряженка готова. Ее можно пить просто так, добавлять в нее фрукты и ягоды, есть вместе с хлопьями на завтрак. Хранится такой продукт в холодильнике не более трех суток. Но он настолько вкусный, что закончится гораздо раньше.

Вопрос-ответ

Галилео. Ряженка

Кому нельзя пить ряженку?

Но можно и просто пить 1-2 стакана ряженки каждый день, это полезно. Продукт не рекомендуется людям с повышенной кислотностью, панкреатитом, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения».

Для чего полезно пить ряженку?

Улучшают работу желудка, кишечника и желчного пузыря. Непосредственно участвуют в выделении энергии и питательных веществ из пищи. Стимулируют работу почек за счет выделения молочной кислоты. Помогают при переедании – достаточно выпить 100-150 г ряженки после плотного обеда, чтобы активизировать процессы пищеварения.

Почему полезно пить ряженку на ночь?

За счет влияния на сердечно-сосудистую систему она помогает при гипертонии. Хорошо утоляет жажду в летнюю жару. Отдельно выделяют пользу ряженки на ночь – она дает чувство сытости до самого утра и предотвращает переедание перед сном.

Что лучше пить, кефир или ряженку?

Если вы человек с хорошим здоровьем, то вам полезны оба напитка, просто чередуйте их для разнообразия. А если у вас повышенная кислотность, пейте ряженку. Если страдаете болезнями кишечника, выбирайте кефир. Главное, обращайте внимание на то, чтобы продукты были натуральными.

Советы

СОВЕТ №1

Перед добавлением ряженки в свой рацион, обратите внимание на ее состав. Выбирайте продукт без добавленных сахаров и искусственных ингредиентов, чтобы максимально сохранить полезные свойства.

СОВЕТ №2

Если у вас есть непереносимость лактозы или аллергия на молочные продукты, проконсультируйтесь с врачом перед употреблением ряженки. Существуют альтернативы, такие как растительные йогурты, которые могут быть более подходящими.

СОВЕТ №3

Ряженка может быть отличным дополнением к вашему рациону, но не забывайте о мере. Употребляйте ее в разумных количествах, чтобы избежать возможных проблем с пищеварением, особенно если вы не привыкли к молочным продуктам.

СОВЕТ №4

Используйте ряженку как основу для смузи или заправок для салатов. Это не только добавит вкуса, но и увеличит питательную ценность ваших блюд.