В городах многие употребляют йогурт, кефир, ну а в глубинке до сих пор в почете аналог всех этих кисломолочных продуктов – простокваша. История простокваши насчитывает тысячи лет. Люди начали ее готовить и есть еще в те времена, когда ни о каких заквасках и бифидобактериях и в помине никто не слышал.
Одомашненный скот давал молоко, но оно быстро скисало в глиняной или деревянной посуде. Выливать его было жаль, человек попробовал – и ему понравилось, продукт приятно освежал и насыщал. А в скором времени были оценены и полезные свойства простокваши: ведь она помогает при кишечных расстройствах, укрепляет кости, налаживает пищеварение.
Сегодня в наших регионах простокваша готовится промышленным путем. Сначала молоко доводится до кипения, затем охлаждается до определенной температуры и сразу же разливается в тару, где уже присутствует закваска и прочие необходимые добавки. В зависимости от желаемого вкуса это может быть сахар, фруктовое или ягодное пюре, ваниль.
Можно приготовить простоквашу и самостоятельно. Для этого достаточно просто оставить на ночь на столе теплое кипяченое молоко, опустив в банку ломтик ржаного хлеба или ложку сметаны. На утро вы получите напиток нейтрального вкуса. А если она постоит еще одну ночь, вкус будет более кислым.
Химический состав
В первую очередь простокваша, как и все молочные продукты, содержит много фосфора и кальция. Но это далеко не все. Помимо белка животного происхождения в этом продукте есть:
- органические и молочные кислоты;
- жиры и углеводы;
- витамины группы В, A;
- аскорбиновая кислота;
- бета-каротин;
- магний, цинк, йод, селен, фтор, молибден, марганец, натрий, калий, железо, сера, медь.
Калорийность зависит от жирности исходного продукта. Приблизительно в 100 мл продукта жирностью около 2,5% содержится не более 55 Ккал.
Врачи отмечают, что простокваша является ценным продуктом, обладающим множеством полезных свойств. Она богата пробиотиками, которые способствуют улучшению работы кишечника и укреплению иммунной системы. Кроме того, простокваша содержит витамины и минералы, такие как кальций и витамины группы B, что делает её полезной для поддержания здоровья костей и нервной системы. Однако специалисты предупреждают, что у некоторых людей может возникнуть непереносимость лактозы, что делает употребление простокваши нежелательным. Также важно учитывать, что продукт следует выбирать без добавок и консервантов, чтобы избежать негативного воздействия на здоровье. В целом, умеренное потребление простокваши может принести значительную пользу, но важно прислушиваться к своему организму и консультироваться с врачом при наличии сомнений.
Полезные свойства
Очевидно, что раз простокваша настолько низкокалорийна, ее ценят в диетическом питании, как эффективное средство для похудения. Выпив один стакан с фруктами или ягодами, человек не ощущает голода, получает все необходимые витамины и микроэлементы, питательные белки, и вместе с тем не прибавляет в весе.
Полезно
Читайте также:
На практике доказано: если хотя бы два раза в семь дней устраивать разгрузочные дни на одной простокваше, за четыре недели легко уходит до пяти килограммов лишнего веса.
Полезные свойства простокваши исследовал Илья Мечников и установил, что при регулярном употреблении этого кисломолочного продукта в кишечнике подавляется рост патогенной микрофлоры. Этот ученый был убежден, что простокваша способна продлить жизнь человеку и сам разработал один из ее рецептов.
Употребление простокваши показано при гастритах, колитах, энтеритах, хронических запорах, дисбактериозе. Поскольку она положительно влияет на обмен веществ, ее рекомендуют при ожирении, склонности к целлюлиту, сахарном диабете.
В простокваше есть полиненасыщенные жирные кислоты. А это значит, ее нужно ежедневно употреблять при атеросклерозе и артериальной гипертензии, пациентам, перенесшим инфаркт, инсульт или имеющим склонность к патологиям сердца и сосудов.
Совет
Простокваша может снять похмельный синдром и существенно улучшить состояние человека всего за 10–15 минут – достаточно выпить стакан этого продукта.
Оценили свойства простокваши не только медики, но и косметологи. Маски для лица на ее основе отбеливают и очищают кожу, разглаживают морщинки и возвращают здоровый цвет лица. А если регулярно смазывать ей волосы и оставлять на ночь, они будут шелковистыми, густыми и послушными.
Вред и противопоказания
Простокваша – легкий и полезный кисломолочный продукт, питательный, приятный на вкус, но и он тоже, к сожалению, имеет противопоказания. Не советуют включать этот продукт в рацион при таких заболеваниях:
-
Читайте также:
- воспаление 12-перстной кишки;
- заболевания желчевыводящих путей;
- гепатит в острой стадии;
- панкреатит;
- эрозивный гастрит и язва желудка.
Ну и, конечно же, не стоит злоупотреблять простоквашей, поскольку она обладает послабляющими свойствами.
Простокваша — это кисломолочный продукт, который вызывает много обсуждений среди потребителей. Многие отмечают ее пользу для здоровья: она содержит пробиотики, способствующие улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Кроме того, простокваша богата кальцием и витаминами, что делает ее отличным дополнением к рациону, особенно для детей и пожилых людей.
Однако не все так однозначно. Некоторые люди сообщают о неприятных ощущениях после употребления простокваши, особенно те, кто страдает непереносимостью лактозы. Также существует мнение, что чрезмерное употребление кисломолочных продуктов может привести к избыточному потреблению калорий и нежелательному набору веса.
Таким образом, простокваша может быть полезной, но важно учитывать индивидуальные особенности организма и соблюдать меру.
Как приготовить простоквашу в домашних условиях
Самый полезный продукт – это тот, который приготовлен самостоятельно. По классическому рецепту готовят простоквашу так:
- кипятят три литра молока средней жирности и остужают до температуры 35-40 градусов;
- разливают молоко по трем литровым банкам, в каждую добавляют по ложке кефира или сметаны в качестве закваски;
- по желанию можно добавлять ржаные сухарики или сахар;
- потом банки закрывают, укутывают и ставят на ночь в теплое место.
Утром простокваша будет готова. Ее можно пить просто так, добавлять в овсянку, делать коктейли с медом и корицей, фруктами и ягодами. А из остатков делать маски для лица, волос и тела. Ведь простокваша поддерживает красоту и здоровье не только изнутри, но и снаружи.
Вопрос-ответ
Кому нельзя пить простоквашу?
Простокваша противопоказана людям с аллергией на молочный белок. Также с осторожностью нужно употреблять этот продукт людям с синдромом разраженного кишечника. Условным противопоказанием является склонность к запорам, метеоризм.
Что лечит простокваша?
При каких заболеваниях рекомендуется простокваша Простокваша широко используется в диетическом питании и рекомендуется при нарушениях в работе пищеварительной системы – колитах, энтеритах, гастритах.
Можно ли есть простоквашу каждый день?
Исследованием полезных свойств простокваши занимался российский микробиолог Илья Мечников, который рекомендовал пить ее каждый день. Она легко усваивается организмом, поэтому подходит для людей любого возраста, в том числе беременных и кормящих женщин.
Сколько можно простокваши в день?
ВОЗ рекомендует в день употреблять три порции кисломолочных продуктов – простоквашу однозначно стоит включить в этот список.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Изучите состав простокваши перед покупкой. Выбирайте продукт с минимальным количеством добавок и консервантов, чтобы получить максимальную пользу для здоровья.
СОВЕТ №2
Употребляйте простоквашу в умеренных количествах. Несмотря на ее полезные свойства, избыточное потребление может привести к дискомфорту в желудке или другим проблемам с пищеварением.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на индивидуальные реакции организма. Если вы замечаете негативные последствия после употребления простокваши, возможно, стоит проконсультироваться с врачом или диетологом.
СОВЕТ №4
Используйте простоквашу как ингредиент в различных блюдах. Она отлично подходит для приготовления смузи, соусов или выпечки, что позволяет разнообразить рацион и получать дополнительные питательные вещества.
