Сметана – это кисломолочный продукт, который получается при сквашивании сливок и добавлении в них специфических бактерий. Вообще, этот продукт был распространен долгое время только на территории России, в Европе, например, ее стали активно употреблять в пищу только после Второй мировой войны. Сметана – удивительный продукт, который используется при приготовлении большинства блюд. Разве кто-то может представить себе борщ без сметаны? А как же знаменитые белые соусы к мясным и овощным блюдам? Даже десерты не обходятся без этого кисломолочного продукта – кремы, тесто, заливки… В общем, сметана считается частым «гостем» на столе, но насколько она полезна и можно ли ее употреблять всем без исключения?
Сметана – состав и калорийность
Состав рассматриваемого продукта достаточно богатый – тут и витамины, и микроэлементы, и сахарные вещества (натуральные), и органические кислоты. В составе сметаны присутствует и биотин – микроэлемент, который необходим для поддержания работоспособности всего организма и сохранения молодости кожных покровов. Кроме этого, сметана богата животным белком, что делает ее незаменимой для клеток организма.
Состав сметаны:
- Зола 0.5 г
- Моно- и дисахариды 3.4 г
- Холестерин 87 мг
- НЖК — Насыщенные жирные кислоты 11.9 г
- Вода 72.8 г
- Органические кислоты 0.8 г
- Витамин PP 0.6 мг
- Витамин Н 3.6 мкг
- Витамин Е 0.4 мг
- Витамин Д 0.1 мкг
- Витамин С 0.3 мг
- Витамин В12 4 мкг
- Витамин В9 8.5 мкг
- Витамин В6 0.07 мг
- Витамин В2 0.11 мг
- Витамин В1 0.03 мг
- Витамин А 160 мкг
- Бета каротин 0.06 мг
- Кобальт (Co) 0.3 мкг
- Молибден (Mo) 5 мкг
- Фтор (F) 14 мкг
- Селен (Se) 0.3 мкг
- Марганец (Mn) 0.003 мг
- Медь (Cu) 20 мг
- Йод (I) 7 мкг
- Цинк (Zn) 0.24 мг
- Железо (Fe) 0.2 мг
- Сера (S) 25 мг
- Хлор (Cl) 61 мг
- Фосфор (P)60 мг
- Калий (K) 109 мг
- Натрий (Na) 35 мг
- Магний (Mg) 8 мг
- Кальций (Ca) 86 мг
Показать весь список »
Витамины
Минеральные вещества
Отдельно стоит обговорить калорийность рассматриваемого продукта – она имеет вариативный характер и зависит только от уровня жирности сметаны. Меньше всего калорий в 10%-ой сметане – всего 159 Ккал на 100 граммов продукта, а вот в 30%-ом продукте калорийность будет уже составлять почти 291 Ккал.
Врачи отмечают, что сметана может быть как полезной, так и вредной для здоровья, в зависимости от количества и качества потребляемого продукта. С одной стороны, сметана является источником кальция, витаминов A и B, а также пробиотиков, которые способствуют нормализации работы кишечника. Она может улучшать усвоение жирорастворимых витаминов и добавлять вкус к различным блюдам.
С другой стороны, из-за высокого содержания жиров и калорийности, чрезмерное употребление сметаны может привести к набору веса и повышению уровня холестерина. Врачи рекомендуют выбирать сметану с низким содержанием жира и употреблять её в умеренных количествах, особенно людям с проблемами сердечно-сосудистой системы. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом при включении сметаны в рацион.
Полезные свойства сметаны
Сметана полезна многим людям – это утверждает и официальная медицина. Она нужна людям, у кого имеются нарушения в работе пищеварительной системе – например, если снижен или полностью отсутствует аппетит, присутствуют хронические запоры, либо в кишечнике происходят гнилостные процессы (это может произойти при дисбактериозе, а бактерии, содержащиеся в сметане, просто нормализуют микрофлору кишечника).
Если регулярно употреблять в пищу сметану в сочетании со свежей морковью, то значительно укрепится иммунная система организма, а поднять настроение поможет сочетание сметаны с медом. Неплохо «работает» рассматриваемый кисломолочный продукт и в отношении нормализации состава крови – ее часто рекомендуют больным с диагностированной анемией, ослабленным после хирургических вмешательств или длительной болезни.
Сметана очень полезна для мужского здоровья:
- поддерживает на должном уровне потенцию даже в возрасте за 50 лет и старше;
- оказывает поддержку мышцам, дает силу и питание, что позволяет удерживать тонус организма на должном уровне в любом возрасте;
- питает волосы, что сдерживает распространение седины и выпадение волос, связанные с возрастными изменениями в организме.
Нужен рассматриваемый продукт и женской половине человечества:
Читайте также:
- способен нормализовать и стабилизировать гормональный фон, что особенно важно во время менструации и менопаузы/климакса;
- помогает восстановить здоровье кожи лица и зоны декольте – на основе сметаны даже в промышленных масштабах выпускаются профессиональные косметические средства;
- необходим во время диет, так как способствует нормальной работе кишечника и предотвращает запоры.
Очень много пользы принесет сметана и детскому организму – ее можно вводить в меню малыша уже в год, но нужно отдавать предпочтение продукту низкой жирности. Что касается деревенского продукта, натурального, то его организм ребенка сможет легко и без последствий усвоить только в трехлетнем возрасте.
Несмотря на явную пользу рассматриваемого кисломолочного продукта, употреблять в пищу его рекомендуется далеко не всем и каждому.
Сметана — популярный продукт, который вызывает множество споров среди потребителей. С одной стороны, она богата витаминами, кальцием и пробиотиками, что делает её полезной для пищеварения и укрепления иммунной системы. Многие диетологи рекомендуют сметану как источник здоровых жиров, которые необходимы для нормального функционирования организма. Однако, с другой стороны, сметана содержит много калорий и насыщенных жиров, что может негативно сказаться на фигуре и здоровье сердечно-сосудистой системы при чрезмерном употреблении. Некоторые люди также отмечают, что сметана может вызывать аллергические реакции или непереносимость у тех, кто чувствителен к молочным продуктам. В итоге, как и во многих вопросах питания, важно соблюдать меру и учитывать индивидуальные особенности организма.
Возможный вред сметаны и противопоказания к употреблению
Есть четкие ограничения, которые касаются рассматриваемого продукта. Например, нельзя вводить в меню сметану тем людям, у кого уже диагностирован гастрит или язвенная болезнь желудка/двенадцатиперстной кишки, что обуславливается высоким содержанием в ней органических кислот. Врачи не рекомендуют злоупотреблять сметаной и тем, у кого имеются проблемы с печенью и/или желчным пузырем, хотя и нет категорических противопоказаний в отношении этого продукта (желательно употреблять в пищу сметану в этом случае в первой половине дня).
Обратите внимание: магазинную сметану нужно употреблять в малых количествах, так как в ее составе всегда присутствуют консерванты, не являющиеся полезными элементами. Врачи утверждают, что нельзя сочетать рассматриваемый кисломолочный продукт с жареным картофелем, любыми крупами и хлебобулочными изделиями.
Сметана – чрезвычайно вкусный и полезный продукт, который нужно употреблять в небольших количествах. Если в анамнезе имеются заболевания органов желудочно-кишечного тракта, печени или желчного пузыря, то о целесообразности введения сметаны в меню стоит посоветоваться со своим лечащим врачом.
Вопрос-ответ
В чем вред сметаны?
Кисломолочные продукты не рекомендуются людям с язвой желудка и гастритом – они повышают секрецию желудочного сока и могут вызывать изжогу. Также ограничить употребление сметаны рекомендуется людям с болезнями желчного пузыря и печени – сметана может увеличить нагрузку на них.
Кому нельзя сметаны?
Она уточила, что не стоит вовсе употреблять сметану людям, у которых есть непереносимость молочных продуктов, либо наблюдается обострение заболеваний ЖКТ, есть аллергия на молоко и непереносимость лактозы. Также сметана не будет полезной для людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и при атеросклерозе.
-
Читайте также:
Сколько сметаны можно есть в день?
Сколько сметаны можно есть в сутки В среднем рекомендуется употреблять 2–3 порции молочных продуктов в день. Одна порция – это один стакан молока или кефира, 50 г сыра, 2 столовые ложки сметаны или 175 г йогурта.
Почему надо есть сметану?
Продукт содержит витамины А, В, С, Е, которые нужны для гладкой кожи, хорошего зрения, крепких ногтей и энергии. В сметане есть органические кислоты, замедляющие старение клеток. Благодаря высокому уровню калия, фосфора и пробиотиков сметана налаживает обмен веществ и восстанавливает микрофлору желудка.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте сметану с высоким содержанием жира, так как она содержит больше полезных витаминов и минералов. Обратите внимание на состав: чем меньше добавок и консервантов, тем лучше.
СОВЕТ №2
Употребляйте сметану в умеренных количествах. Несмотря на ее полезные свойства, избыточное потребление может привести к набору веса и проблемам с пищеварением.
СОВЕТ №3
Используйте сметану как заменитель менее полезных соусов и заправок. Она отлично подходит для салатов, запеканок и блюд из мяса, добавляя кремовую текстуру и вкус без лишних калорий.
СОВЕТ №4
Если у вас есть непереносимость лактозы или вы следите за уровнем холестерина, рассмотрите альтернативы сметане, такие как растительные йогурты или соевые продукты, которые могут быть более подходящими для вашего рациона.
