Пн-Пт: 09.00-18.00,
Сб-Вс: выходной
Адрес: ул. Гикалова, д. 2

Махлаб (восточная специя): польза и вред, противопоказания

Махлаб или махлепи, как ее еще называют – это невероятно ароматная специя, которую приготовляют из косточек особого вида дикой вишни – перемалывают в порошок их ядрышки. По вкусу готовый махлаб напоминает миндаль с вишневым оттенком – он кислый и чуточку горчит. Кроме того, у этой приправы довольно яркий ореховый запах.

С давних времен махлаб использовали в восточной кухне для придания оригинального вкуса и неповторимого аромата выпечке, десертам, сырам и некоторым блюдам из мяса и рыбы. Специю и сейчас достаточно активно добавляют на кухнях Турции, Индии, Сирии, Ливана, Египта, Греции, Ирана и Армении.

Для получения махлаба годится не каждая вишня, как уже было отмечено выше, а лишь одноименная, которая растет в Центральной и Южной части Европы, а также на северо-западе африканского континента, а также в Средней и Западной Азии.

В качестве съедобной ягоды черная кислая вишня махлаб совсем не популярна. Ее, правда, используют для варенья, приготовления некоторых десертов и напитков. Но в кулинарии особенно ценятся ее ядрышки – из-за аромата и оригинального вкуса. Они-то и идут на создание приправы махлаб.

 



Химический состав

Химический состав готового махлаба удивительно богат, он содержит ряд соединений, особенно полезных для человека, в числе которых:

  • кумарины;
  • кислоты (мононенасыщенная олеиновая и жирная линолевая, а также Омега-9);
  • микроэлементы (в том числе фосфор, йод, калий и железо);
  • витамины (РР, А и С);
  • ценные горечи;
  • и эфирные масла.

Махлаб, восточная специя, привлекает внимание врачей благодаря своим потенциальным полезным свойствам. Исследования показывают, что она содержит антиоксиданты и может способствовать улучшению пищеварения, а также обладает противовоспалительными свойствами. Некоторые специалисты отмечают, что махлаб может помочь в поддержании нормального уровня сахара в крови и улучшении обмена веществ.

Однако врачи предупреждают о возможных противопоказаниях. Специя может вызывать аллергические реакции у некоторых людей, особенно у тех, кто чувствителен к семенам. Кроме того, чрезмерное употребление махлаба может привести к расстройствам пищеварения. Поэтому рекомендуется использовать эту специю в умеренных количествах и проконсультироваться с врачом перед добавлением ее в рацион, особенно людям с хроническими заболеваниями или беременным женщинам.

Сколько пряностей нужно человеку? Специи - польза и вред - комментарий диетолога ИоновойСколько пряностей нужно человеку? Специи – польза и вред – комментарий диетолога Ионовой

Полезные свойства махлаба

Оригинальный состав определяет пользу этой специи для человеческого здоровья. Выпечку и другие блюда, сдобренные махлабом, рекомендуется употреблять в пищу пожилым людям, а также тем, кто страдает от:

  • бронхиальной астмы;
  • сахарного диабета;
  • остеопороза.

Махлаб полезно добавлять при приготовлении пищи для людей с болезнью Альцгеймера, почечной недостаточностью. Эта приправа полезна при анемии и гипертонии. Она помогает купировать приступы мигрени.

Вред и противопоказания

Вообще, вредных для человека составляющих в махлабе нет. В отличие от миндальных ядрышек или обычных вишневых, эта приправа не содержит ни цианогенных, ни других ядовитых соединений. Поэтому для включения данного продукта в рацион нет противопоказаний. Каких-то побочных эффектов от его употребления не зафиксировано.

И все-таки не нужно забывать, что для европейцев это экзотика, требующая осторожности в употреблении. К тому же возможна индивидуальная непереносимость махлаба.

И врачи едины во мнении: от данной специи лучше воздержаться беременным, а также кормящим женщинам, и еще маленьким деткам в возрасте до 3-х лет.

Махлаб, восточная специя, привлекает внимание своим уникальным вкусом и ароматом. Многие ценят её за полезные свойства: она богата антиоксидантами, витаминами и минералами, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению пищеварения. Однако, несмотря на положительные качества, существуют и противопоказания. Людям с аллергией на орехи или с индивидуальной непереносимостью стоит быть осторожными. Также не рекомендуется злоупотреблять махлабом при беременности, так как его влияние на организм в этот период недостаточно изучено. В целом, умеренное использование этой специи может обогатить рацион и добавить интересные нотки в блюда, но важно помнить о возможных рисках.

Польза и вред специй: обсуждаем с диетологом-нутрициологомПольза и вред специй: обсуждаем с диетологом-нутрициологом

Польза махлаб для женщин

Махлаб для прекрасного пола полезен тем, что оказывает противовоспалительное действие. И особенно это заметно на коже. Оказывая содействие в нормализации обменных процессов, эта специя самым благотворным образом сказывается на состоянии эпидермиса: купирует покраснения, регулирует выделение кожного сала, предотвращает чрезмерную сухость и шелушение.

При регулярном употреблении махлаб оказывает положительное влияние на женское либидо.

Польза для мужчин

Такая экзотическая специя, как махлаб, оказывает влияние и на мужской организм, хотя и не такое явное, как на женский. Скорее всего, это потому, что мужчины менее склонны к мучному и сладкому, а во все остальные виды блюд эту специю добавляют гораздо реже, чем в выпечку и десерты.

Но если представитель сильного пола часто употребляет такую приправу, это прибавляет ему спокойствия, помогает справляться со стрессами и сильной усталостью. Другими словами, если после напряженного трудового дня мужчина привык лакомиться булочкой с махлабом, его вечера наполнены умиротворением, а ночи – крепким спокойным сном.

Польза и Вред СПЕЦИЙ для Организма А Ты ЗНАЛПольза и Вред СПЕЦИЙ для Организма А Ты ЗНАЛ

Польза махлаб для детей

Как было отмечено выше, детям до 3-х лет, махлаб лучше не добавлять в еду. В более старшем возрасте они могут употреблять пищу, сдобренную этой специей, но необходимо добавлять ее сначала в очень небольших количествах и пристально следить за реакцией.

Какой-то особой пользы для детей махлаб не несет. Но в нем есть витамины и минералы, необходимые для роста и обеспечения жизнедеятельности детского организма.

Вопрос-ответ

Безопасно ли есть махлаб?

Мы бы не рекомендовали жевать целые вишневые косточки — как в недавнем случае одного британца, который начал есть вишни целиком и попал в больницу. Но употребление капельки махлеба (или капельки миндального экстракта) не убьет вас .

Что входит в состав приправы махлаб?

Mahleb или mahlepi — ароматная специя, приготовленная из семян вишни Prunus mahaleb (вишня Mahaleb или St Lucie) . Косточки вишни раскалываются, чтобы извлечь ядро ​​семени, которое имеет диаметр около 5 мм, мягкое и жевательное при извлечении. Перед использованием ядро ​​семени измельчают в порошок.

Из чего сделан махлепи?

Порошок махлепи изготавливается из внутренних ядер плодовых косточек персидской вишни . После того, как косточка треснет, чтобы освободить ядро, ее измельчают в белый порошок песочного цвета, который используется в выпечке, особенно в ближневосточной и греческой кухне.

Чем заменить махлеб?

Можно ее добавить к картофелю, моркови, сельдерею или в пилав с сухофруктами. А если закончился мускатных орех, то махлеб вполне может его заменить в соусе бешамель.

Советы

СОВЕТ №1

Перед добавлением махлаба в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете лекарства. Это поможет избежать возможных негативных взаимодействий.

СОВЕТ №2

Начинайте с небольших доз махлаба, чтобы оценить, как ваш организм реагирует на эту специю. Постепенно увеличивайте количество, если не наблюдается негативных реакций.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на качество махлаба. Покупайте специю у проверенных производителей, чтобы избежать подделок и обеспечить максимальную пользу для здоровья.

СОВЕТ №4

Используйте махлаб в кулинарии для улучшения вкуса и аромата блюд, но помните о его возможных противопоказаниях, таких как аллергия или чувствительность к компонентам специи.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации