Голландский сыр: польза, вред, советы по хранению

Нидерланды подарили миру сказочной красоты тюльпаны, малосольную пряную селедку Матиас и невероятно вкусные пикантные сыры. Голландский сыр является одним из самых популярных, его выбирают для приготовления бутербродов и сэндвичей, он отлично сочетается с овощами и фруктами в салатах, прекрасно ведет себя при запекании и расплавлении для фондю, например.

Но что на самом деле мы знаем об этом продукте? Кто изобрел его, когда, какими полезными свойствами обладает голландский сыр и что нужно знать о правилах его употребления и хранения?

Немного исторических фактов

Хотя сыр и назван голландским, на самом деле, рецептуру его приготовления викинги переняли у древних римлян еще в I веке до нашей эры. Те, чтобы сохранить молоко в длительных переходах, створаживали его и затем высушивали на солнце. Голландцы пошли дальше, усовершенствовав рецепт по своему усмотрению. Они стали вымачивать полученную массу в солевом растворе, чтобы предохранить ее от порчи и улучшить вкусовые качества.

Очень быстро нидерландские крестьяне поняли: чем дольше сыр хранится, тем приятнее становятся его вкус и консистенция. Сыроделие развивалось стремительно, и уже в средние века в Голландии существовали целые рынки, где торговали исключительно сырами разных сортов. Сыр был своеобразной валютой. Этим продуктом платили дань и налоги, его преподносили в дар вельможам и заморским гостям.

Интересно! Самый популярный и известный сыр из Голландии – это Гауда или Гауде. Продукт отличается характерным ароматом и вкусовом с нотками ореха, плотной консистенцией и желтым цветом. Гурманы обязательно оценят лейденский сыр, сдобренный тмином и гвоздикой, а также сыры с плесенью – самые знаменитые Блау Клавер и Доруваэл.

Врачи отмечают, что голландский сыр, благодаря высокому содержанию кальция и белка, может быть полезным дополнением к рациону. Он способствует укреплению костей и зубов, а также поддерживает здоровье мышечной ткани. Однако, из-за высокого содержания жиров и натрия, его потребление следует ограничивать, особенно людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями или лишним весом. Специалисты рекомендуют выбирать сыры с низким содержанием жира и употреблять их в умеренных количествах.

Что касается хранения, врачи советуют держать голландский сыр в холодильнике, завернув его в пергаментную бумагу или специальный контейнер, чтобы избежать высыхания и потери вкуса. Также важно следить за сроком годности и не забывать, что сыр лучше употреблять свежим, чтобы сохранить все его полезные свойства.

То, что СЫР творит с организмом человека, поражает даже врачей!

Состав и калорийность

Основным компонентом для изготовления голландского сыра является коровье молоко. В него добавляют бактерии, которые способствуют створаживанию продукта. Затем сырную массу просаливают и спрессовывают. После пастеризации в сыре сохраняется множество полезных веществ:

• кальций;
• фосфор;
• натрий;
• железо;
• фолиевая кислота;
• витамины E, C, A, D;
• витамины В1 и В2.

Калорийность сыра и его питательные свойства напрямую зависят от сорта и формы головки. Например, больше всего жиров и солей содержится в круглых. Существуют также брусковые сыры и сыры-лилипуты – они наименее калорийны и относятся к диетическим. Средняя калорийность голландского сыра составляет 220-239 ккал.

Полезные свойства

Голландский сыр, если он не копченый, может включаться в диетическое питание, он показан к употреблению при дефиците кальция, склонности к остеопорозу и другим суставным патологиям – но в умеренных количествах и без острых, жирных приправ и соусов.

Как уже упоминалось, сыр богат полезными веществами, витаминами и минералами, за счет чего он:

• прекрасно утоляет голод;
• укрепляет кости и зубную эмаль;
• улучшает всасываемость углеводов;
• регулирует уровень сахара в крови;
• улучшает настроение.

Бутерброд или овощной салат с сыром вполне может заменить полноценный прием пищи для тех, кто следит за своей фигурой и старается питаться правильно.

Важно! Врачи рекомендуют обязательно включать этот продукт в рацион беременных женщин и кормящих матерей.

Голландский сыр, известный своим насыщенным вкусом и разнообразием сортов, вызывает много обсуждений среди любителей сыра. Многие отмечают его пользу: он богат кальцием, белками и витаминами, что делает его отличным дополнением к рациону. Однако стоит помнить о высоком содержании жиров и соли, поэтому людям с определёнными заболеваниями следует употреблять его с осторожностью.

При выборе сыра важно обращать внимание на его свежесть и качество. Хранить Голландский сыр лучше в холодильнике, завернув его в пергаментную бумагу, чтобы он мог “дышать” и не терял свой вкус. Также рекомендуется избегать пластиковых упаковок, которые могут привести к образованию конденсата и ухудшению качества продукта. Правильное хранение поможет сохранить все его полезные свойства и наслаждаться любимым вкусом дольше.

Польза и вред сыра. Отзывы диетолога о сыре.

Возможный вред

Острые сорта сыров противопоказаны при почечных заболеваниях, артериальной гипертензии, так как содержат достаточно много соли.

Сыр – калорийный продукт, и злоупотребление ним может привести к избыточному весу, угревым высыпаниям, расстройствам пищеварения.

Продукт содержит молочные кислоты, которые могут раздражать желудок. Поэтому его употребление стоит ограничить лицам, страдающим гастритом и язвенной болезнью желудка или кишечника.

Полезные советы

Чтобы сыр не черствел, не плесневел и не терял своих вкусовых качеств, его нужно правильно хранить:

1. Сыр лучше сохранится в целом куске, а не порезанный ломтиками или измельченный на терке.
2. Заворачивать сыр нужно в вощеную бумагу или чистую натуральную ткань, полиэтиленовый пакет – плохой выбор.
3. В холодильнике на полке рядом с сыром не должно быть других продуктов с резким запахом.
4. Оптимальная температура для хранения – 10-15 градусов по Цельсию, но не более.
5. Продукт долго будет сохранять свою пластичную консистенцию и аромат, если рядом положить кусочек сахара.

Перед подачей к столу сыр нужно заранее достать из холодильника и дать ему полежать некоторое время при комнатной температуре. Тогда он раскроет все свои ароматы и вкус в полной мере. А вот замораживать его не стоит: под воздействием низких температур сыр начинает крошиться и пригоден уже только для приготовления запеканок или выпечки.

Почему нужно есть сыр каждый день? 🧐

Вопрос-ответ

Как правильно хранить голландский сыр?

Сыр рекомендуется хранить в открытом виде не более 14 суток. Сыр плохо переносит перепады температур. Продукт дольше остается свежим и вкусным при температуре 0 – 6 0C и 80 – 85 % влажности, поэтому удачным местом в холодильнике будет нижний ящик, где обычно держат овощи или полка над ним.

Чем полезен голландский сыр для организма?

Он изготавливается из натурального коровьего молока, прошедшего процесс пастеризации. Голландский сыр богат белком, который легко усваивается организмом и выступает строительным материалом для всех клеток, мышц и тканей. В продукте много кальция и фосфора – они укрепляют кости, улучшают состояние зубов, ногтей и волос.

Можно ли голландский сыр положить в морозилку?

Удобный способ – положить продукт в морозилку прямо в заводской упаковке. Голландский (гауда, эдам, маасдам и другие). Лучше выбирать сорта без дырок – с плотной структурой. Куски режут на части по 150-200 граммов, затем каждый оборачивают бумагой и кладут в полиэтиленовый пакет.

Как хранить сыр в холодильнике, чтобы он не плесневел?

Чтобы сыр не сох или не плесневел, идеально хранить его в двух упаковках: сначала завернуть его в кальку, пергамент или пищевую пленку, а затем в полиэтиленовый пакет или поместить в сырницу с крышкой.

Советы

СОВЕТ №1

При выборе голландского сыра обращайте внимание на его возраст. Молодые сыры, такие как Эдам или Гауда, имеют более мягкий вкус и содержат больше влаги, что делает их идеальными для салатов и закусок. В то время как зрелые сыры обладают насыщенным вкусом и идеально подходят для подачи с винами или в качестве ингредиента для блюд.

СОВЕТ №2

Храните голландский сыр в холодильнике, завернув его в пергаментную бумагу или специальную пленку для сыра. Это поможет сохранить его свежесть и предотвратить высыхание. Избегайте хранения сыра в пластиковых пакетах, так как это может привести к образованию конденсата и ухудшению вкуса.

СОВЕТ №3

Не забывайте о том, что голландский сыр лучше всего раскрывает свой вкус при комнатной температуре. Перед подачей на стол дайте сыру полежать при комнатной температуре около 30 минут, чтобы он стал более ароматным и мягким.

СОВЕТ №4

Если вы хотите разнообразить свои блюда, попробуйте сочетать голландский сыр с различными фруктами, орехами и медом. Это не только улучшит вкус, но и добавит полезные элементы в ваше питание, так как сочетание сыра с фруктами и орехами богато витаминами и минералами.